Ingrédients :

1 kg de bœuf (rumsteck ou paleron)
3 gousses d’ail
Sel
Poivre
1 grosse carotte
3 branches de céleri
3 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
2 cuillères à thé de thym
3 clous de girofle
400 ml de vin rouge corsé
4 tomates
750 ml de bouillon
2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

D’abord, lavez la viande et séchez-la. Pelez l’ail et émincez-le.

Piquez la viande avec un couteau pointu et insérez-y les tranches d’ail.

Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Lavez, pelez et coupez en dés la carotte, le céleri et les oignons.

Ensuite, faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.

Ajoutez ensuite les légumes et les oignons et faites-les revenir.

Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les clous de girofle. Déglacez avec le vin rouge et laissez-le réduire légèrement.

Lavez et épépinez les tomates, hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la viande. Versez le bouillon et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en arrosant le rôti de temps en temps avec un peu de jus de cuisson.

Retirez ensuite le rôti cuit de la cocotte et gardez-le au chaud.

Passez la sauce au tamis fin, portez à nouveau à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre. Si nécessaire, laissez-la réduire légèrement.

Tranchez le rôti, disposez-le sur un plat de service préchauffé, nappez-le de sauce chaude et parsemez de persil, si désiré.

Bon appétit !