🍓 1. Café noir et Tres Leches ☕🥛

Couche 1 (Café) : 500 ml d’eau chaude, 2 cuillères à soupe de café instantané, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet (7 g) de gélatine + 125 ml d’eau froide.

Couche 2 (Tres Leches) : 1 boîte de lait concentré sucré, 1 boîte de lait concentré non sucré, 250 ml de crème épaisse, 1 cuillère à café de café dissous dans 60 ml d’eau chaude, 2 sachets (14 g) de gélatine + 125 ml d’eau froide et 125 ml d’eau chaude.

🍇 2. Trois couches : Citron, Ananas et Mangue 🟩🟨🟧

Couche 1 (Citron) : 1 sachet (7 g) de gélatine au citron, 500 ml d’eau chaude, 250 ml d’eau froide, 1 cuillère à café de jus de citron.

Couche 2 (Ananas) : 250 ml de jus d’ananas, 250 ml de lait concentré sucré, 250 ml de lait concentré non sucré, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 2 sachets (14 g) de gélatine + 125 ml d’eau froide et 125 ml d’eau chaude.

Couche 3 (Mangue) : 1 sachet (7 g) de gélatine mangue/pêche, 250 ml de pulpe de mangue, 250 ml d’eau chaude, 125 ml d’eau froide, 2 cuillères à soupe de sucre.

🍫 3. Fraises enrobées de chocolat 🍓🍫
Couche 1 (Fraise) : 500 ml d’eau, 250 ml de confiture de fraises, 250 ml de fraises coupées en quartiers, 2 sachets (14 g) de gélatine dissoute.

Couche 2 (Chocolat) : 500 ml de lait, 250 ml de crème au cacao et aux noisettes, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 sachet (7 g) de gélatine dissoute.

🫐 4. Goyave et fraises 🍓🥕
Préparation simple : 10 goyaves (cuites 10 minutes dans 1 litre d’eau avec 1 bâton de cannelle, puis égouttées), 250 ml de fraises, 1 boîte de lait concentré non sucré, 1 boîte de lait concentré sucré, 190 g de fromage frais, 250 ml de crème épaisse, 4 sachets (28 g) de gélatine dissoute.

🍓5. Deux couches : Cerise et Mangue 🍒🥭

Couche 1 (Cerise) : 1 sachet (7 g) de gélatine à la cerise, 250 ml de jus/pulpe de cerise, 250 ml d’eau chaude, 125 ml d’eau froide, 2 cuillères à soupe de sucre.

Couche 2 (Mangue) : 1 sachet (7 g) de gélatine à la mangue, 250 ml de pulpe de mangue, 250 ml d’eau chaude, 125 ml d’eau froide, 2 cuillères à soupe de sucre.

🍉6. Mosaïque de café 🍮🔲

Cubes de café : 500 ml de café infusé à froid, 250 ml d’eau, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 250 g de sucre, 4 cuillères à soupe de gélatine + 125 ml d’eau froide.

Crème de base : 250 ml de lait concentré non sucré, 125 ml de lait concentré sucré, 250 ml de lait, 4 cuillères à soupe de gélatine + 125 ml d’eau froide.

👩‍🍳 Guide de préparation rapide

Pour les gelées à étages (1, 2, 3 et 5) :

1. Première couche : Dissoudre ou mélanger les ingrédients de la première couche avec la gélatine dissoute. Verser dans un moule graissé et réfrigérer jusqu’à ce que la gelée soit prise (elle doit être ferme mais légèrement collante au toucher pour que la couche suivante adhère).
2. Couches suivantes : Mélanger les ingrédients de la couche suivante (à température ambiante, jamais chauds). À l’aide d’une cuillère retournée pour amortir la chute, verser la gelée sur la couche précédente.
3. Dernière couche : Répéter l’opération si vous souhaitez plus de couches et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures.

Pour la couche goyave-fraise (4) :

1. Mixer les fruits avec le lait, le fromage frais et la crème épaisse.
2. Ajouter la gélatine liquide en un mince filet tout en mixant.
3. Versez dans le moule et réfrigérez pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Pour la mosaïque de café (6) :

1. Les cubes : Mélangez le café, l’eau, la vanille et le sucre avec la gélatine dissoute. Versez dans un moule carré, réfrigérez pendant 2 heures et coupez en cubes. 2. La crème : Mélangez les trois laits et incorporez lentement la gélatine fondue en filet, tout en mixant.
2. Assemblage : Placez les cubes de café dans le moule final, recouvrez-les du mélange aux trois laits et réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit.

💡 Conseils de grand-mère

gélatine

Hydrater la gélatine : Laissez-la tremper dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne spongieuse. Ensuite, faites-la fondre au micro-ondes (15 secondes) ou au bain-marie avant utilisation.

Démoulage facile : Graissez toujours le moule avec un filet d’huile végétale avant de commencer. Pour démouler, trempez la base du moule dans de l’eau tiède pendant 5 secondes, passez la lame d’un couteau fin le long des bords et retournez le tout sur une assiette.