1. Pâtes Carbonara

Ingrédients :

• 500 g de vos pâtes préférées
• 200 g de bacon haché
• 150 g de parmesan râpé
• 1 oignon haché
• 500 ml de crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes al dente.
2. Faites revenir l’oignon haché dans une grande poêle avec le beurre à feu moyen. Laissez cuire doucement.
3. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le bacon haché et laissez cuire 10 minutes. 4. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre selon votre goût et mélangez bien.
4. Retirez du feu et ajoutez les pâtes al dente. Mélangez et ajoutez les 2 jaunes d’œufs battus et le parmesan râpé.
5. Mélangez bien le tout.
6. Spaghettis rouges aux boulettes de viande à la poêle

• Boulettes de bœuf (vous pouvez les congeler pour les utiliser à votre guise, les acheter surgelées ou les faire vous-même)
• Un pot de sauce marinara
• Un demi-oignon jaune, haché
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3/4 d’un paquet de spaghettis
• 1 à 2 tasses de mozzarella et de Manchego râpés
• Une demi-tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
2. Ajoutez les boulettes de bœuf.
3. Ajoutez la sauce marinara et les herbes italiennes.
4. Laissez mijoter 10 à 20 minutes, selon la cuisson des boulettes. 5. Après avoir cuit les spaghettis dans une casserole d’eau salée, retirez les boulettes et ajoutez les pâtes.
5. Ajoutez 125 ml d’eau de cuisson des spaghettis. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien incorporée. Les pâtes doivent être enrobées de sauce.
6. Disposez les boulettes sur les spaghettis. Parsemez de dés de fromage et enfournez à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
7. Pâtes à la florentine

Il vous faudra du beurre, du bacon, des épinards, de la crème, du parmesan, du sel et du poivre.

Dans une poêle à feu doux, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le bacon haché et faites-le dorer légèrement. Ajoutez les épinards hachés ou entiers, selon votre goût. Une fois que tous les ingrédients sont bien cuits, ajoutez la crème, le sel, le poivre et le parmesan. Laissez mijoter, puis ajoutez les pâtes cuites et servez.

4. Fettuccine aux crevettes

500 g de fettuccine
300 g de crevettes décortiquées et cuites
500 ml de crème fraîche épaisse
60 ml de persil haché finement
250 ml de parmesan râpé
4 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine
1 cuillère à soupe de saindoux
Sel et poivre

Étapes : Faites cuire les fettuccine al dente dans une grande quantité d’eau salée.

Dans une poêle, faites fondre le saindoux et faites revenir l’ail brièvement. Ajoutez ensuite la crème, les crevettes, le persil, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et remuez pendant 3 minutes supplémentaires à feu doux.

Nappez les fettuccine de sauce et servez immédiatement.

5. Spaghettis verts à la coriandre

Ingrédients :

1 sachet de spaghettis (250 g)

1 bouquet de coriandre

2 piments poblano
180 ml de crème fraîche épaisse
120 ml de lait

1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : Commençons par cuire les spaghettis verts. Versez suffisamment d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Ajoutez l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et un filet d’huile. Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les spaghettis et laissez cuire 3 à 4 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, faites griller les piments poblano directement sur la flamme. Retournez-les toutes les deux minutes pour qu’ils soient bien cuits.

Une fois grillés, retirez-les du feu et placez-les dans un sac plastique hermétique. On laisse le piment poblano dans le sac un instant ; cela facilitera l’élimination de la peau noircie. Ensuite, on le sort du sac et on le nettoie soigneusement, en retirant toute la peau.

On coupe le piment en petits morceaux et on les met dans le blender avec le lait, la crème, un morceau d’oignon, l’ail et la coriandre. On mixe le tout pour obtenir notre sauce à la coriandre qui accompagnera nos spaghettis verts. Une fois la sauce prête, on la réserve.

On fait fondre une noix de beurre dans une casserole chaude. On ajoute ensuite la sauce à la coriandre et on laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.