Coupez le chou en fines lanières. Pour une texture plus fine, écrasez-le légèrement avec une pincée de sel.

Râpez finement les carottes et coupez l’oignon en fines demi-rondelles.

Dans un grand saladier, mélangez les légumes. Dans un plus petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre.

Ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez bien.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement plus longtemps : les saveurs se développeront harmonieusement.