Ingrédients :

500 g de farine tout usage
10 g de levure sèche
200 ml de lait tiède
80 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Sucre ou glaçage supplémentaire, au goût, pour la décoration

Préparation :

1. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse ; si ce n’est pas le cas, utilisez de la levure fraîche.
2. Dans un grand bol, mettez la farine, le reste du sucre et le sel. Mélangez bien et formez un puits au centre.
3. Ajoutez les œufs, la vanille et le mélange de levure dans le puits. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
4. Incorporez progressivement le beurre et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Évitez d’ajouter trop de farine.
5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
7. Découpez les beignets à l’aide d’emporte-pièces ronds (un grand et un petit au centre). Déposez-les sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson farinée. Les chutes de pâte peuvent être réutilisées une seule fois.
8. Couvrez les beignets et laissez-les reposer pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient encore levé. Cette étape les rendra plus moelleux. 9. Faites chauffer l’huile à feu moyen (170-180 °C) et faites frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté. Veillez à ne pas surcharger la friteuse.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les ensuite de sucre ou de glaçage, selon votre goût.
10. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir pour qu’ils prennent forme.