Ingrédients

6 œufs moyens
150 g de sucre
150 g de poudre d’amandes
30 g de chapelure
1 sachet de levure chimique
50 g de vermicelles au chocolat
750 g de crème liquide entière
3 sachets de stabilisateur de crème
2 sachets de sucre vanillé
80 g de café glacé instantané en poudre (ou autre café instantané sucré)
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de vermicelles au chocolat

Préparation
Beurrez un moule à charnière de 26 cm.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique (avec fouet) jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Mélangez les amandes, la chapelure et la levure chimique, puis incorporez ce mélange à la préparation aux jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement 50 g de vermicelles au chocolat.

Préparation

Versez la pâte dans le moule à charnière et faites cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C / four à chaleur tournante : 150 °C) pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir.

Découpez une tranche de 1 cm d’épaisseur sur le dessus du fond de gâteau et émiettez-la. Placez un cercle à pâtisserie (ou le bord d’un moule à charnière) autour du fond de gâteau.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, en incorporant progressivement le stabilisateur de crème, le sucre vanillé et enfin le café instantané. Étalez la crème au café instantané sur le fond de gâteau. Parsemez le gâteau d’émietté et réfrigérez pendant environ 2 heures.

Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, retirez-les et laissez-les refroidir. Décorez le gâteau avec les amandes grillées, une cuillère à soupe de vermicelles au chocolat et du sucre glace.

Astuce : Vous pouvez remplacer le café instantané par du cappuccino en poudre sucré.