Ingrédients

500 g de pommes de terre (pelées)

200 g de blanc de poulet cuit et effiloché

1 ½ tasse d’épinards frais hachés (cuits et égouttés)

1 œuf moyen

3 cuillères à soupe de fécule de tapioca ou de farine de maïs

2 cuillères à soupe de farine d’avoine (ou de farine complète)

1 gousse d’ail écrasée

Sel et poivre noir

Huile d’olive en spray (pour graisser ou badigeonner)

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres ; égouttez-les et écrasez-les encore chaudes.

Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, ½ tasse d’épinards hachés, l’œuf, la fécule de tapioca, la farine d’avoine, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Garniture

Prenez de petites portions de pâte, aplatissez-les dans la paume de votre main, placez un peu de poulet effiloché et d’épinards au centre, et refermez-les pour former des petites boulettes.

Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Service
Servez les boulettes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.