4 tasses de farine tout usage

1 sachet (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active

3/4 tasse de lait entier tiède

1/2 tasse de sucre granulé

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé ramolli

2 gros œufs

1/4 tasse de rhum brun

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse de groseilles

1/4 tasse d’écorces d’orange confites

1/4 tasse d’écorces de citron confites

1/2 tasse d’amandes hachées

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1/4 c. à thé de macis moulu

115 g de massepain (facultatif)

Beurre et sucre glace supplémentaires pour saupoudrer

Faites tremper les fruits : Dans un petit bol, mélangez les raisins secs, les groseilles et les écorces confites. Versez le rhum sur le mélange, remuez et laissez tremper pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit si possible.

Préparation de la pâte : Faites tiédir le lait et dissolvez-y une pincée de sucre. Ajoutez la levure et laissez-la s’activer. Mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs et les épices. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajout des fruits et première levée : Incorporez les fruits secs et les amandes. Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage du stollen : Aplatissez la pâte, placez la pâte d’amande au centre, repliez-la et façonnez-la. Laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.

Cuisson et nappage : Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 175 °C (thermostat 6). Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.