Ingrédients
200 ml d’eau
180 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de jus de citron
125 ml d’huile
100 g de noix (noix, amandes ou noisettes)
100 g d’abricots secs (hachés)
380 g de farine blanche
1 à 2 grosses pommes (coupées en quartiers)
Sucre glace (facultatif pour la garniture)

Préparation étape par étape
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le miel. Faire cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à dissolution du sucre. Ne pas laisser bouillir.

Le secret de la pâte ? Ajouter la levure chimique et le jus de citron.
Une légère mousse se formera, ce qui donne à la pâte son aspect léger.
Ajouter l’huile végétale et bien mélanger.
Ajouter les noix et les abricots finement hachés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine tamisée petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement épaisse.

Couvrez un plat à four de 20 cm de papier sulfurisé et versez la pâte. Lissez la surface.
Couper la pomme en fins quartiers et les disposer sur la pâte.

Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir, démouler et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Résultat
Vous obtiendrez un gâteau très moelleux, fondant et aromatique, avec la fraîcheur de la pomme et une touche particulière de noix et d’abricots. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.