Pour l’assaisonnement
15 cuisses de poulet
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de sel
500 ml de farine tout usage
125 ml de semoule de maïs jaune
1 cuillère à soupe de sel
125 ml de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à café d’origan séché moulu
125 ml de thym séché
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre

Pour la friture :
Suffisamment d’huile végétale (idéalement de colza ou de tournesol)
Préparation étape par étape :

1. Faire mariner le poulet
   Placer les morceaux de poulet dans le mélange lait-sel, puis couvrir et laisser reposer au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Cela le rendra plus tendre et juteux.
2. Préparer l’assaisonnement
   Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la semoule de maïs et toutes les épices. C’est la clé de la saveur typiquement KFC. Vous pouvez en conserver une portion pour enrober deux fois le poulet pour plus de croustillant.
3. Panure
   Retirez le poulet de la marinade (sans le dessécher) et plongez-le directement dans le mélange sec en appuyant bien pour qu’il adhère.
   (Facultatif : trempez-le à nouveau dans le lait et enrobez-le à nouveau pour plus de croustillant.)
4. Friture
   Faites chauffer l’huile à 170-180 °C. Faites frire le poulet par lots, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Égouttez-le sur une grille ou du papier absorbant.
   Laissez refroidir et dégustez.