Ingrédients
220 g de farine d’épeautre type 1050
40 g de farine de sarrasin
30 g de farine de soja
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de noix de muscade
170 ml d’eau
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de graines de citrouille hachées
1 cuillère à soupe d’herbes du jardin finement hachées
1 cuillère à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de levure
1 carotte
1 pièce de courgette (petite)
1 échalote
préparation
- Épluchez d’abord les carottes, lavez les courgettes et râpez-les finement.
Ensuite, épluchez et hachez finement l’échalote, faites revenir le tout dans 1 cuillère à soupe d’huile et incorporez les flocons d’avoine, puis réservez.
Mélanger les farines dans un bol, ajouter le sel, la coriandre et la muscade.
- Dissolvez maintenant la levure dans l’eau tiède, ajoutez-la au mélange de farine avec le miel, l’huile d’olive et les légumes et pétrissez bien le tout.
Couvrez ensuite la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que son volume ait doublé. Préchauffer le four à 210°C. (Circulation 180).
- Faites légèrement griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse, puis laissez-les refroidir légèrement et incorporez-les ensuite à la pâte.
Formez ensuite une boule de pâte sur un plan de travail fariné, coupez-la en 6 à 8 morceaux et placez-la dans des petits moules à cake graissés et farinés.
- Laissez lever à nouveau, puis badigeonnez la surface d’eau. Placez une tasse allant au four remplie d’eau chaude dans le four.
Placez maintenant les moules sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de farine d’épeautre.
Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir le pain sur une grille.