Ces muffins aux bleuets et au citron sont légers, moelleux et regorgent de saveurs de citron fraîches et acidulées et de bleuets juteux.
Parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation, ces muffins sont faciles à préparer et absolument délicieux.
Temps de préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
1 citron moyen, zeste (environ 1 cuillère à soupe) et jus (environ 2 cuillères à soupe)
1 ½ tasse (195 g) de farine tout usage
3/4 tasse (150 g) de sucre granulé, plus 1 cuillère à soupe pour le dessus des muffins
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/3 tasse (80 ml) d’huile au goût neutre (huile de carthame, d’avocat ou végétale)
1 gros œuf
1/3 tasse (80 ml) de lait ou de lait végétal
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 à 8 onces de myrtilles fraîches ou surgelées (environ 1 tasse)
Tranches de citron très fines, facultatives pour le dessus
Directions :
- Préparez le four et les moules à muffins :
Préchauffez le four à 400 °F (204 °C).
Chemisez les moules à muffins de moules en papier (8 pour les gros muffins, 10 pour les muffins standards ou 22 pour les mini muffins).
Graissez légèrement le dessus du moule à muffins avec de l’huile pour éviter qu’ils ne collent, surtout si vous préparez des muffins surdimensionnés. - Préparez la pâte :
Zestez le citron à l’aide d’une microplane ou d’un zesteur d’agrumes. Dans un petit bol, mélangez le zeste et 3/4 tasse de sucre. Frottez le zeste dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le sucre devienne citronné.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 ½ tasse de farine, le sucre citronné, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel.
Dans un pichet doseur, mélangez 1/3 tasse d’huile, 1 gros œuf et suffisamment de lait pour atteindre la marque de 1 tasse (environ 1/3 tasse de lait). Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. La pâte sera épaisse ; attention à ne pas trop mélanger.
Incorporez les myrtilles et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron du citron que vous avez zesté plus tôt. - Faites cuire les muffins :
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut si vous voulez des muffins à gros sommet.
Saupoudrez le dessus des muffins avec la cuillère à soupe de sucre restante. Vous pouvez également ajouter une fine tranche de citron sur le dessus de chaque muffin pour une touche décorative, et saupoudrez plus de sucre sur le dessus des tranches de citron.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec des miettes, pas de pâte humide.
Transférez les muffins sur une grille de refroidissement. - Conservation des muffins :
Température ambiante : Conservez les muffins dans un sac en plastique scellé à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Congélation : Enveloppez hermétiquement les muffins dans du papier aluminium ou des sacs de congélation et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.
Suggestions de présentation :
Servez ces muffins chauds, avec une tartinade de beurre ou de fromage à la crème, ou avec une tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner ou une collation parfaits.
Conseils de cuisson :
Ne mélangez pas trop la pâte ! Un mélange excessif peut donner des muffins denses et secs. Remuez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, inutile de les décongeler. Mélangez-les légèrement dans la farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond des muffins.
Avantages nutritionnels :
Le zeste et le jus de citron fournissent une explosion rafraîchissante de vitamine C.
Les myrtilles sont riches en antioxydants et en vitamines, favorisant la santé globale.
Informations diététiques :
Végétarien : Cette recette est naturellement végétarienne.
Sans produits laitiers : Utilisez une alternative au lait non laitier comme le lait d’amande ou d’avoine pour une version sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par muffin) :
Calories : 220
Protéines : 4 g
Glucides : 30 g
Lipides : 9 g
Fibres : 1 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Aigre et sucré : la combinaison de citron frais et de myrtilles sucrées rend ces muffins irrésistibles.
Rapide et facile : des ingrédients simples et un temps de préparation minimal en font une recette incontournable pour les matins chargés.
Personnalisable : utilisez vos baies préférées ou ajoutez d’autres ingrédients comme des noix ou des pépites de chocolat pour varier.
Conclusion :
Ces muffins au citron et aux myrtilles sont légers, moelleux et débordants de saveur. Ils sont faciles à préparer et sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation rapide. Que vous les serviez tout juste sortis du four ou que vous les dégustiez le lendemain, ces muffins égayeront à coup sûr votre journée avec leur saveur acidulée de citron et leurs myrtilles juteuses.
Foire aux questions :
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées au lieu de myrtilles fraîches ?
Oui ! Les myrtilles surgelées fonctionnent bien. Il suffit de les mélanger légèrement à la farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’ils ne coulent.
Puis-je remplacer le lait par du lait végétal ?
Absolument ! Le lait d’amande, d’avoine ou de soja sont tous d’excellents substituts.
Comment conserver les muffins restants ?
Conservez-les dans un sac en plastique scellé à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous préférez un muffin moins sucré. Essayez de le réduire à 1/2 tasse.
Et si je n’ai pas de citron ?
Vous pouvez omettre le citron et avoir quand même de délicieux muffins aux myrtilles, ou essayer d’utiliser du zeste et du jus d’orange pour une saveur différente.
Comment puis-je conserver les muffins restants ?