Ce gâteau au chocolat et aux noix est un dessert riche et décadent composé de couches de gâteau moelleux à base de kéfir et de poudre de cacao, rempli d’un mélange crémeux de fromage à la crème et de lait concentré bouilli, et surmonté d’un glaçage au chocolat lisse et brillant. La combinaison de chocolat noir, d’amandes et de noisettes ajoute de la texture et de la saveur à chaque bouchée, ce qui le rend parfait pour les occasions spéciales ou chaque fois que vous avez envie d’une gourmandise. Le gâteau est facile à préparer et le kéfir ajoute une légère touche acidulée à la pâte, ce qui permet au gâteau de rester moelleux et savoureux.
Recette complète :
Ingrédients :
Pour le gâteau :
150 g de beurre (à température ambiante)
1/4 cc de sel
300 g de sucre
3 œufs de poule
150 ml d’huile végétale
330 g de farine
270 ml de kéfir
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de levure chimique
350 g de fromage frais à pâte molle
2 c. à soupe de lait concentré bouilli
100 g de chocolat noir (fondu)
100 g d’amandes (grossièrement hachées)
100 g de noisettes (grossièrement hachées)
Pour le glaçage au chocolat :
600 g de chocolat noir (fondu)
70 ml d’huile végétale
Instructions étape par étape :
Étape 1 : Préparez la pâte à gâteau
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et recouvrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé.
Crémer le beurre et le sucre :
Dans un grand bol, battre les 150 g de beurre ramolli et les 300 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs et l’huile :
Ajouter progressivement les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Verser ensuite lentement 150 ml d’huile végétale tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamiser ensemble les 330 g de farine, 1 c. à soupe de poudre de cacao, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure chimique et 1/4 c. à café de sel.
Ajouter les ingrédients secs et le kéfir :
Ajouter en alternance le mélange de farine et 270 ml de kéfir au mélange humide, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ne pas trop mélanger.
Ajouter les noix :
Incorporer les amandes et les noisettes grossièrement hachées, en les répartissant uniformément dans la pâte.
Étape 2 : Cuire le gâteau
Répartir et cuire :
Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir les gâteaux :
Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Ensuite, transférez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Étape 3 : Préparer la garniture au fromage à la crème
Mélanger le fromage à la crème et le lait concentré :
Dans un bol moyen, battre les 350 g de fromage à la crème mou avec 2 cuillères à soupe de lait concentré bouilli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le chocolat fondu :
Incorporer 100 g de chocolat noir fondu en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver la garniture pour qu’elle se raffermisse légèrement pendant que les gâteaux continuent de refroidir.
Étape 4 : Assembler le gâteau
Superposer les gâteaux :
Une fois les gâteaux refroidis, placer une couche de gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau. Étaler uniformément la moitié de la garniture au fromage à la crème sur le dessus.
Ajouter la deuxième couche :
Placer la deuxième couche de gâteau sur la garniture et appuyer doucement. Étaler le reste du mélange de fromage à la crème sur la couche supérieure, en lissant uniformément.
Étape 5 : Préparer le glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat :
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 600 g de chocolat noir par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle pour éviter de le brûler.
Ajouter de l’huile végétale :
Une fois le chocolat entièrement fondu, incorporer 70 ml d’huile végétale pour créer un glaçage lisse et brillant.
Étape 6 : Glacer le gâteau
Verser le glaçage :
Une fois le gâteau assemblé et la garniture prise, verser le glaçage au chocolat fondu sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés pour une belle finition.
Laissez le glaçage prendre :
Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou placez le gâteau au réfrigérateur pour un temps de prise plus rapide.
Étape 7 : Garnir et servir
Garniture :
Si vous le souhaitez, saupoudrez des noix hachées supplémentaires ou du chocolat râpé sur le dessus du gâteau pour plus de texture et de décoration.
Servir :
Coupez le gâteau en tranches et servez-le seul, ou accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sauce au chocolat supplémentaire.
Conseils de cuisson :
Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre, les œufs et le fromage à la crème sont à température ambiante avant de les mélanger. Cela permet aux ingrédients de se mélanger plus facilement et d’obtenir une pâte et une garniture plus lisses.
Évitez de trop mélanger : Lorsque vous mélangez les ingrédients secs et humides, mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Un mélange excessif peut donner un gâteau dense au lieu d’une texture légère et moelleuse.
Alternatives aux noix : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes noix si vous préférez : les noix de pécan ou les noix sont d’excellentes alternatives aux amandes et aux noisettes.
Faites fondre le chocolat avec précaution : lorsque vous faites fondre du chocolat au micro-ondes, veillez à le remuer toutes les 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
Conservation du gâteau : ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour à l’avance, ce qui permet aux saveurs de se mélanger à merveille.
Conservation :
Réfrigération : conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique