Ce gâteau aux pommes et au fromage blanc associe une croûte tendre à la farine d’amandes et de noix de coco à une garniture crémeuse et acidulée à base de fromage blanc, de yaourt et de pommes fraîches. Sucré avec de la stévia, ce dessert est une option à faible teneur en glucides, parfaite pour ceux qui recherchent une friandise sans culpabilité. Les noix ajoutent un croquant délicieux, ce qui rend ce dessert non seulement sain, mais aussi satisfaisant et savoureux.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40-45 minutes
- Durée totale : 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
Croûte:
- Farine d’amande – 100 g (1 tasse)
- Farine de noix de coco – 80 g (2/3 tasse)
- Beurre – 100 g (7 cuillères à soupe)
- Stevia – 1 cuillère à café (ou un autre édulcorant équivalent)
- Œufs – 1 gros ou 2 petits
- Levure chimique – 1 cuillère à café
- Vanille – 1/2 cuillère à café
Remplissage:
- Pommes – 250 g (2 pommes moyennes, coupées en fines tranches)
- Fromage blanc – 200 g (environ 3/4 tasse)
- Yaourt – 150 g (1/2 tasse, nature non sucré)
- Oeufs – 1 à 2 pièces (selon la taille)
- Stevia – 1 cuillère à café (ou un autre édulcorant équivalent)
- Vanille – 1/2 cuillère à café
- Noix – 30 g (environ 1/4 tasse, hachées)
Instructions:
Préparez la croûte :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et la Stevia.
- Ajoutez les ingrédients humides : ajoutez le beurre (ramolli), la vanille et l’œuf(s). Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Presser dans le moule : Presser la pâte uniformément dans un moule à pâtisserie graissé ou recouvert de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elle recouvre entièrement le fond. Utiliser une fourchette pour piquer la croûte.
- Cuire la croûte : Précuire la croûte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Préparez la garniture :
- Mélanger les ingrédients de la garniture : Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le yaourt, les œufs, la stévia et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Préparez les pommes : Coupez les pommes en fines tranches et réservez-les.
- Assemblage : Verser le mélange de fromage blanc sur la croûte précuite. Disposer les tranches de pomme dessus et parsemer de noix hachées.
Cuire:
- Cuisson : Cuire le gâteau assemblé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que les pommes soient tendres.
- Refroidir : Laisser refroidir le gâteau environ 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Suggestions de service :
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille sans sucre.
- Dégustez-le chaud ou frais sorti du réfrigérateur comme une collation rafraîchissante.
- Arrosez d’un peu de sauce au caramel sans sucre pour plus de gourmandise.
Conseils de cuisine :
- Si la croûte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou plus de beurre jusqu’à ce qu’elle se lie mieux.
- Vous pouvez utiliser du fromage cottage et du yaourt entiers ou faibles en matières grasses, selon vos préférences.
- Ajoutez un peu de cannelle aux pommes pour plus de chaleur et de saveur.
- Assurez-vous que les pommes sont coupées en fines tranches pour une cuisson uniforme.
Avantages nutritionnels :
- La farine d’amande est riche en graisses saines, en protéines et en fibres tout en étant faible en glucides.
- La farine de noix de coco ajoute des fibres et des graisses saines, facilitant la digestion.
- Les pommes fournissent des vitamines, des fibres et une douceur naturelle sans augmenter la glycémie lorsqu’elles sont associées à des graisses et des protéines saines.
- Le fromage cottage et le yaourt sont d’excellentes sources de protéines et de probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
Informations nutritionnelles :
- Faible en glucides et adapté au régime cétogène
- Sans gluten
- Végétarien
- Sans sucre raffiné (édulcoré avec de la Stevia ou d’autres options sans sucre)
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 10 portions) :
- Calories : ~200
- Protéines : 8g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 8g
- Fibre : 3g
- Sucre : 5g (issu des pommes)
Stockage:
- Température ambiante : Le gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 1 jour.
- Réfrigération : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Congélation : Le gâteau se congèle très bien ; congelez les tranches individuelles bien emballées pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est une option de dessert saine et faible en glucides qui ne fait aucun compromis sur la saveur.
- La combinaison de la garniture crémeuse et des noix croquantes est irrésistible.
- Il est facile de le personnaliser en ajoutant différents fruits ou noix.
- Idéal pour la préparation des repas : vous pouvez le préparer à l’avance et le déguster tout au long de la semaine.
Conclusion:
Ce gâteau aux pommes et au fromage blanc avec croûte à la farine d’amandes et de noix de coco est un mélange parfait de saveurs et de textures qui satisfera votre gourmandise sans compromettre vos habitudes alimentaires saines. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, c’est une recette idéale pour ceux qui suivent un mode de vie à faible teneur en glucides ou sans gluten. La douceur naturelle des pommes associée à la garniture riche et crémeuse en fait un dessert réconfortant mais sain. Que vous le serviez en dessert, en collation ou même au petit-déjeuner, ce gâteau deviendra certainement un favori de la famille.
10 questions fréquemment posées :
- Puis-je remplacer la farine d’amande par de la farine ordinaire ?
Non, la farine d’amande a une texture et une teneur en humidité différentes. Pour un résultat similaire, essayez la farine de noisette ou de graines de tournesol. - Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le fromage blanc et le yaourt par des alternatives sans produits laitiers comme le yaourt à la noix de coco ou les produits à base d’amandes. - Puis-je utiliser un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant à faible teneur en glucides comme le fruit du moine ou l’érythritol. Ajustez la quantité en fonction de votre préférence en matière de douceur. - Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois. - Puis-je omettre la farine de noix de coco ?
Si vous omettez la farine de noix de coco, la texture changera. Vous pouvez la remplacer par plus de farine d’amande, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide. - Quelles pommes conviennent le mieux à cette recette ?
Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou les variétés sucrées comme la Honeycrisp fonctionnent bien. - Puis-je ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade ?
Absolument ! L’ajout de cannelle ou de muscade à la garniture ou aux pommes rehaussera la saveur. - Puis-je préparer la croûte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et précuire la croûte jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation. - Puis-je utiliser du yaourt et du fromage blanc à faible teneur en matières grasses ?
Oui, mais la texture peut être moins crémeuse. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser des options à teneur élevée en matières grasses. - Puis-je omettre les noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par d’autres noix comme des noix de pécan ou des amandes.