Ce gâteau à l’ananas et à la noix de coco avec un glaçage à la confiture sucrée est un délicieux dessert tropical qui allie la saveur rafraîchissante de l’ananas au goût riche et noiseté de la noix de coco. C’est un gâteau moelleux et moelleux qui convient parfaitement à toutes les occasions, que vous le serviez lors d’un dîner de famille, d’une célébration spéciale ou que vous vous offriez simplement une friandise sucrée. La combinaison d’ananas et de noix de coco donne au gâteau une saveur merveilleusement parfumée et exotique, tandis que la touche de confiture ou de glaçage au miel ajoute une belle finition brillante. De plus, il est facile à préparer avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger !

Recette complète :

Ingrédients :
2 œufs moyens
Une pincée de sel
1/4 tasse de sucre (50 g)
2 cuillères à café de sucre vanillé (8 g)
5 cuillères à soupe de beurre fondu (75 g)
~3 cuillères à soupe et demie de noix de coco râpée (20 g)
~3/4 tasse de farine tout usage (100 g)
1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
Tranches d’ananas au sirop (utilisez environ 4 à 6 tranches, égouttées)
1 cuillère à soupe de confiture ou de miel (pour la garniture)
Noix de coco râpée supplémentaire pour la garniture

Étapes de la préparation :
Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 180 °C (350 °F). Graisser et chemiser un petit moule à gâteau rond ou carré (environ 20 à 23 cm de diamètre) de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
Préparez les ingrédients humides :
Dans un grand saladier, cassez les deux œufs et fouettez-les avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Cela permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rend le gâteau plus moelleux.
Ajoutez progressivement le beurre fondu au mélange en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la noix de coco râpée. Mélangez le tout pour répartir uniformément la levure chimique.
Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange humide en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre le gâteau dense.
Préparez l’ananas :
Égouttez les tranches d’ananas en vous assurant qu’elles ne sont pas trop humides. Vous pouvez les tapoter légèrement avec une serviette en papier pour éliminer tout excès de sirop. Réservez quelques tranches pour garnir le gâteau.
Assemblez le gâteau :
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé, en l’étalant uniformément avec une spatule.
Disposez les tranches d’ananas sur la pâte de manière à ce qu’elles forment un motif décoratif. Vous pouvez les disposer en cercle pour un gâteau rond ou en rangées bien nettes pour un gâteau carré.
Facultatif : saupoudrez un peu de noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus du gâteau pour plus de texture et de saveur.
Cuire le gâteau :
Placez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Surveillez le gâteau pendant les dernières minutes de cuisson pour vous assurer qu’il ne brunit pas trop. S’il brunit trop vite, vous pouvez le recouvrir sans serrer de papier aluminium.
Préparez le glaçage :
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage à la confiture ou au miel. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de confiture (comme de l’abricot ou de l’ananas) ou de miel au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Remuez pour lisser les grumeaux.
Français:Terminer et servir :

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, le transférer délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pendant que le gâteau est encore légèrement chaud, badigeonner le dessus avec le glaçage chaud à la confiture ou au miel. Cela donne au gâteau une belle brillance et une touche de douceur.
Garnir avec de la noix de coco râpée supplémentaire si désiré et servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 230 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 12 g
Glucides : 27 g
Fibres : 1 g
Sucres : 15 g
Sodium : 80 mg
Remarque : ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients et des portions spécifiques utilisés.

Foire aux questions (FAQ) :

Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en conserve ?
Oui ! L’ananas frais peut être utilisé, mais assurez-vous de le couper en fines tranches et d’éliminer tout excès d’humidité avant de le placer sur le gâteau. L’ananas frais peut avoir une douceur légèrement différente de celle de l’ananas en conserve au sirop.
Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous d’utiliser un mélange conçu pour la cuisson afin de garantir la bonne texture du gâteau.
Que puis-je utiliser à la place de la noix de coco râpée ?
Si vous n’avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez la remplacer par des noix finement hachées, comme des amandes ou des noix, pour une saveur et une texture légèrement différentes.
Comment conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, réfrigérez-le jusqu’à 4 jours. Assurez-vous simplement de bien le couvrir pour conserver son humidité.
Conseils pour le préparer :
Tamisez les ingrédients secs : pour garantir un gâteau léger et moelleux, tamisez la farine et la levure chimique avant de les ajouter aux ingrédients humides. Cela permet d’éliminer les grumeaux et d’aérer la

farine.
Ne mélangez pas trop la pâte : une fois les ingrédients secs ajoutés, mélangez