Ces muffins aux carottes farcis au fromage à la crème sont la combinaison parfaite d’une pâte de carottes moelleuse et épicée et d’une surprise onctueuse et crémeuse au centre.
Débordant de zeste d’orange frais et de cannelle chaude, ces muffins sont idéaux pour le petit-déjeuner ou une collation. L’ajout de pacanes ou de noix croquantes rehausse la texture, rendant chaque bouchée délicieuse !
Temps de préparation :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18-20 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
Pour la farce au fromage à la crème :
Fromage à la crème : 180 g (6,3 oz), réfrigéré
Sucre en poudre : 60 g (½ tasse)
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Pour la pâte à muffins aux carottes :
Carottes fraîches : 150 g (5,2 oz), pelées et finement râpées ou transformées
Œufs : 2, à température ambiante
Extrait de vanille : 1½ cuillère à café
Zeste d’orange : d’une orange
Jus d’orange frais : 80 g (⅓ tasse)
Sucre roux : 200 g (1 tasse)
Huile végétale : 60 g (⅓ tasse)
Beurre non salé : 40 g (3 cuillères à soupe), fondu
Lait : 60 g (⅓ tasse), température ambiante
Farine tout usage : 360 g (3 tasses)
Levure chimique : 12 g (2½ cuillères à café)
Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café
Sel : ¼ cuillère à café
Cannelle en poudre : ½ cuillère à café
Noix de pécan ou noix hachées : 55 g (½ tasse)
Sucre brun granulé : Pour saupoudrer sur le dessus (facultatif)
Instructions :
Farce au fromage à la crème :
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez le mélange en 12 grosses cuillères à café et placez-les sur un petit plateau tapissé.
Congelez le mélange pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et congelé.
Pâte à muffins aux carottes :
Si vous utilisez un robot culinaire, mixez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Si vous utilisez une râpe à main, râpez les carottes et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, le jus d’orange, la cassonade, l’huile végétale, le beurre fondu et le lait dans le robot culinaire (ou le bol) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de carottes et mélangez (ou mélangez) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop. Utilisez une spatule pour incorporer les pacanes ou les noix hachées.
Assemblage des muffins :
Préchauffez votre four à 210 °C (410 °F). Tapissez 12 moules à muffins de moules en papier.
Remplissez chaque moule à moitié avec la pâte à muffins aux carottes.
Retirez les boules de fromage à la crème congelées du congélateur et placez-en une au centre de chaque muffin, en les pressant légèrement.
Couvrez la farce au fromage à la crème avec le reste de la pâte à la carotte jusqu’à ce que les moules à muffins soient remplis.
En option, saupoudrez de sucre brun granulé sur le dessus pour plus de texture et de douceur.
Cuisson des muffins :
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 210 °C (410 °F) pendant 5 minutes pour les aider à monter plus haut.
Au bout de 5 minutes, réduisez la température du four à 185 °C (365 °F) et poursuivez la cuisson pendant 13 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas trop les cuire pour que la garniture au fromage à la crème reste crémeuse.
Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Suggestions de présentation :
Servez chaud avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux petit-déjeuner.
Saupoudrez le dessus de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
Associez-les à une cuillerée de crème fouettée ou à un glaçage au fromage à la crème pour un dessert gourmand.
Servez avec des fruits frais à côté pour un contraste rafraîchissant.
Ces muffins sont le complément parfait à tout brunch.
Conseils de cuisson :
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté le mélange de farine pour garantir des muffins moelleux et moelleux.
Assurez-vous que la garniture au fromage à la crème est complètement congelée avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne fonde trop pendant la cuisson.
Râpez finement les carottes pour obtenir la meilleure texture possible dans les muffins.
Utilisez du jus d’orange frais et du zeste pour une saveur vive et citronnée.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir pour éviter qu’ils ne brûlent à cause de la garniture au fromage à la crème.
Avantages nutritionnels :
Carottes : Riches en vitamines A et C, elles ajoutent des nutriments et de l’humidité aux muffins.
Noix : Apporte des graisses saines, des protéines et un croquant satisfaisant.
Fromage à la crème : Apporte du calcium et une texture riche et crémeuse.
Informations diététiques :
Adapté aux végétariens : Cette recette est végétarienne car elle ne contient aucun produit carné.
Option sans produits laitiers : Remplacez le beurre, le lait et le fromage à la crème par des alternatives sans produits laitiers pour la rendre sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par muffin) :
Calories : 320
Protéines : 6 g
Lipides : 18 g
Glucides : 38 g
Fibres : 3 g
Conservation :
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Surprise crémeuse : chaque muffin contient un cœur de fromage à la crème riche et crémeux qui rend chaque bouchée spéciale.
Moelleux et savoureux : les carottes fraîches et le jus d’orange ajoutent de l’humidité et de la saveur naturelles aux muffins.
Parfait pour toutes les occasions : ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation.
Facile à préparer : avec des ingrédients simples et des étapes simples, cette recette est parfaite pour tous les niveaux de boulanger