Ces muffins au citron et aux bleuets sont légers, moelleux et regorgent de saveurs fraîches et acidulées de citron et de bleuets juteux. Parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation, ces muffins sont faciles à préparer et absolument délicieux.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Durée totale : 35 minutes
Ingrédients:
- 1 citron moyen , zeste (environ 1 cuillère à soupe) et jus (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 ½ tasse (195 g) de farine tout usage
- 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé, plus 1 cuillère à soupe pour le dessus des muffins
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile au goût neutre (huile de carthame, d’avocat ou végétale)
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse (80 ml) de lait ou de lait végétal
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 à 8 onces de bleuets frais ou surgelés (environ 1 tasse)
- Tranches de citron très fines , facultatives pour le dessus
Instructions:
1. Préparez le four et les moules à muffins :
- Préchauffer le four à 400°F (204°C) .
- Chemisez les moules à muffins de caissettes en papier (8 pour les gros muffins, 10 pour les muffins standards ou 22 pour les mini muffins).
- Graissez légèrement le dessus des moules à muffins avec de l’huile pour éviter qu’ils ne collent, surtout si vous préparez des muffins surdimensionnés.
2. Préparez la pâte :
- Râpez le zeste du citron à l’aide d’une microplane ou d’un zesteur d’agrumes. Dans un petit bol, mélangez le zeste et 3/4 tasse de sucre . Frottez le zeste dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le sucre devienne citronné.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 ½ tasse de farine , le sucre citronné, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel .
- Dans un récipient à mesurer, mélanger 1/3 tasse d’huile , 1 gros œuf et suffisamment de lait pour atteindre la marque de 1 tasse (environ 1/3 tasse de lait ). Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera épaisse ; veillez à ne pas trop mélanger.
- Incorporez les myrtilles et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron du citron que vous avez zesté plus tôt.
3. Cuire les muffins :
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut si vous voulez des muffins à gros sommet.
- Saupoudrez le dessus des muffins avec la cuillère à soupe de sucre restante . Vous pouvez également ajouter une fine tranche de citron sur le dessus de chaque muffin pour une touche décorative et saupoudrer davantage de sucre sur les tranches de citron.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec des miettes et non de la pâte humide.
- Transférez les muffins sur une grille de refroidissement.
4. Conservation des muffins :
- Température ambiante : Conservez les muffins dans un sac en plastique fermé à température ambiante jusqu’à 3 jours .
- Congélation : Enveloppez hermétiquement les muffins dans du papier aluminium ou des sacs de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois . Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les au four avant de les servir.
Suggestions de service :
- Servez ces muffins chauds, tartinés de beurre ou de fromage à la crème, ou accompagnés d’une tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner ou une collation parfait.
Conseils de cuisine :
- Ne mélangez pas trop la pâte ! Un mélange excessif peut donner des muffins denses et secs. Remuez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées , inutile de les décongeler. Enrobez-les légèrement de farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond des muffins.
Avantages nutritionnels :
- Le zeste et le jus de citron offrent une explosion rafraîchissante de vitamine C.
- Les myrtilles sont riches en antioxydants et en vitamines, favorisant la santé globale.
Informations nutritionnelles :
- Végétarien : Cette recette est naturellement végétarienne.
- Sans produits laitiers : utilisez une alternative au lait non laitier comme du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par muffin) :
- Calories : 220
- Protéine : 4 g
- Glucides : 30g
- Matières grasses : 9 g
- Fibre : 1 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Acidulé et sucré : La combinaison du citron frais et des myrtilles sucrées rend ces muffins irrésistibles.
- Rapide et facile : des ingrédients simples et un temps de préparation minimal en font une recette incontournable pour les matins chargés.
- Personnalisable : utilisez vos baies préférées ou ajoutez d’autres mélanges comme des noix ou des pépites de chocolat pour plus de variété.
Conclusion:
Ces muffins au citron et aux bleuets sont légers, moelleux et débordants de saveur. Ils sont faciles à préparer et sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation rapide. Que vous les serviez tout juste sortis du four ou que vous les dégustiez le lendemain, ces muffins égayeront à coup sûr votre journée avec leur saveur acidulée de citron et leurs bleuets juteux.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser des myrtilles surgelées au lieu de myrtilles fraîches ?
Oui ! Les myrtilles surgelées fonctionnent bien. Il suffit de les mélanger légèrement à la farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne coulent. - Puis-je remplacer le lait par du lait végétal ?
Absolument ! Le lait d’amande, d’avoine ou de soja sont tous d’excellents substituts. - Comment conserver les muffins restants ?
Conservez-les dans un sac en plastique hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois. - Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous préférez un muffin moins sucré. Essayez de le réduire à 1/2 tasse. - Et si je n’ai pas de citron ?
Vous pouvez omettre le citron et avoir quand même de délicieux muffins aux myrtilles, ou essayer d’utiliser du zeste et du jus d’orange pour une saveur différente. - Comment faire pour que mes muffins lèvent davantage ?
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et évitez de trop mélanger la pâte pour aider vos muffins à lever plus haut. - Puis-je faire des mini muffins au lieu de muffins de taille normale ?
Oui ! Cette recette donnera environ 22 mini muffins. Ajustez le temps de cuisson à environ 10-12 minutes. - Puis-je utiliser de la farine de blé entier au lieu de la farine tout usage ?
Oui, mais les muffins seront plus denses. Vous pouvez également utiliser moitié blé entier et moitié farine tout usage pour une texture plus légère. - Pourquoi ne dois-je pas trop mélanger la pâte ?
Un mélange excessif peut donner des muffins durs et denses. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. - Puis-je ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Absolument ! Des framboises, des mûres ou même des fraises hachées conviendraient bien à cette recette.