Ces biscuits savoureux aux courgettes sont rehaussés par l’ajout d’un œuf, ce qui ajoute une richesse supplémentaire et aide à lier les ingrédients ensemble. Remplis de basilic frais, de persil, de parmesan et d’ail, ces biscuits sont savoureux et satisfaisants. Ils sont parfaits comme plat d’accompagnement, collation ou option de petit-déjeuner et peuvent être prêts en seulement 40 minutes !
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 40 minutes
Ingrédients:
Pour les Biscuits :
- 1 1/4 tasse (150 g) de courgettes râpées
- 1 cuillère à café de sel, divisée
- 2 1/2 tasses (313 g) de farine tout usage, versée à la cuillère et nivelée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de poudre d’ail (ou 2 gousses d’ail émincées)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse (60 g) de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou 1 1/2 cuillère à café séché)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
- 1 gros œuf battu
- 1 tasse (240 ml) de babeurre froid, plus 2 cuillères à soupe pour badigeonner le dessus
- Facultatif : sel de mer en flocons pour la garniture
Instructions:
Étape 1 : Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 425°F (218°C) . Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Réservez.
Étape 2 : Égouttez les courgettes
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire recouverte de papier absorbant ou d’un torchon de cuisine propre.
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez délicatement. Laissez reposer les courgettes pendant 10 minutes .
- Après 10 minutes, pressez les courgettes pour en extraire le plus d’humidité possible. Il devrait rester environ 1/2 tasse de courgettes râpées. Réservez.
Étape 3 : Préparez la pâte à biscuits
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine , la 1/2 cuillère à café restante de sel , la poudre à pâte , le bicarbonate de soude , la poudre d’ail , le poivre noir et le parmesan .
- Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et utilisez un coupe-pâte ou deux fourchettes pour couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Incorporez les courgettes râpées, le basilic et le persil .
Étape 4 : Mélanger la pâte
- Dans un petit bol, battez 1 gros œuf . Ajoutez l’œuf battu et 1 tasse de babeurre froid au mélange de pâte.
- Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte hérissée. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Si la pâte est trop humide, saupoudrez un peu plus de farine jusqu’à ce qu’elle se tienne.
Étape 5 : Façonner les biscuits
- Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 4 cuillères à soupe chacune ou 65 grammes).
- Façonnez chaque portion en une boule grossière et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, 6 biscuits par plaque.
- Badigeonnez chaque biscuit avec les 2 cuillères à soupe restantes de babeurre et saupoudrez de sel de mer en flocons , si vous le souhaitez.
Étape 6 : Cuire les biscuits
- Faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant 19 à 21 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Pour un contrôle précis de la cuisson, la température interne des biscuits doit atteindre 195-200°F (90-93°C) .
Étape 7 : Servir et conserver
- Servez les biscuits chauds avec du beurre ou en accompagnement de vos plats préférés.
- Conservez les restes hermétiquement couverts à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours .
Suggestions de service :
- Servir avec du beurre, de la confiture ou en accompagnement de soupes et de ragoûts.
- Savourez ces biscuits comme petit-déjeuner salé avec des œufs brouillés ou du bacon.
Conseils de cuisine :
- Les ingrédients froids (beurre, babeurre et œuf) sont essentiels pour créer des biscuits feuilletés. Assurez-vous qu’ils restent froids jusqu’à ce que vous les mélangez à la pâte.
- Ne mélangez pas trop la pâte : cela garantit des biscuits légers et tendres.
Avantages nutritionnels :
- La courgette est faible en calories mais riche en fibres, vitamines et minéraux.
- L’œuf ajoute des protéines et aide à lier les ingrédients ensemble, donnant aux biscuits une texture plus riche.
Informations nutritionnelles :
- Convient aux végétariens.
- Peut être rendu sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par biscuit, environ) :
- Calories : 210
- Glucides : 22 g
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 11 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 460 mg
Stockage:
- Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours .
- Réfrigération : Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours .
- Congélation : Les biscuits cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois . Décongelez-les et réchauffez-les au four avant de les servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Riche et moelleux : l’ajout de l’œuf contribue à créer un biscuit plus riche et plus satisfaisant.
- Débordant de saveur : les herbes fraîches, l’ail et le parmesan donnent aux biscuits une touche savoureuse.
- Facile à préparer : avec des ingrédients simples et un temps de cuisson rapide, ces biscuits se préparent rapidement.
- Polyvalent : à servir comme collation, petit-déjeuner ou plat d’accompagnement pour n’importe quel repas.
Conclusion:
Ces biscuits aux courgettes sont encore meilleurs avec l’ajout d’un œuf, ce qui leur donne une texture plus riche et les aide à lever magnifiquement. Regorgeant de saveurs d’herbes fraîches, d’ail et de parmesan, ces biscuits salés sont un complément parfait à tout repas. Essayez-les et savourez leur douceur tendre et feuilletée !
Foire aux questions (FAQ)
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du cheddar, du gouda ou un autre fromage à pâte dure que vous aimez. - Puis-je omettre l’œuf ?
Vous pouvez omettre l’œuf si nécessaire, mais les biscuits seront légèrement moins riches et ne lèveront peut-être pas autant. - Comment conserver le moelleux des biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique pour conserver leur moelleux ou réchauffez-les au four pour une texture plus croustillante. - Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?
Vous pouvez préparer rapidement un substitut au babeurre en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec 1 tasse de lait froid. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez essayer d’ajouter des carottes râpées, des épinards ou même des poivrons hachés pour plus de saveur. - Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la cuire. - Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop denses ?
Évitez de trop mélanger la pâte et assurez-vous que le beurre, le babeurre et l’œuf sont froids pour que les biscuits restent légers et moelleux. - Puis-je faire cuire ces biscuits dans une poêle ?
Oui, vous pouvez les faire cuire dans une poêle en fonte graissée. Le temps de cuisson sera légèrement plus long, environ 23 à 24 minutes. - Puis-je utiliser une autre herbe à la place du basilic ou du persil ?
Oui, n’hésitez pas à expérimenter avec de l’aneth, du thym ou même de la ciboulette pour différentes saveurs. - Comment réchauffer les biscuits ?
Réchauffer au four à 175 °C (350 °F) pendant 5 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.