Ce pain aux lentilles copieux avec tomates marinées est une façon délicieuse et nutritive de profiter de protéines et de fibres végétales. Préparé avec des ingrédients simples comme des lentilles, des graines de lin et des cosses de psyllium, il est parfait pour tous ceux qui recherchent une option de pain sans gluten et saine. Les tomates marinées ajoutent une explosion de saveurs fraîches, avec un mélange acidulé et savoureux qui se marie parfaitement avec le pain terreux. Cette recette est rapide à préparer et idéale pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme collation.
Temps de préparation :
- Temps de trempage : 2 heures (ou toute la nuit)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Durée totale : 2 heures 55 minutes (temps de trempage inclus)
Ingrédients:
Pour le pain aux lentilles :
- 100 g (1/2 tasse) de lentilles crues
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 10 g (2 cuillères à soupe) de cosses de psyllium (ou de graines de chia/graines de lin moulues)
- 10 g (1 1/2 cuillère à soupe) de poudre de cacao non sucrée
- 10 g (1 cuillère à soupe) de farine de graines de lin
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 1/2 cuillère à café de levure chimique)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les tomates marinées :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’oignon haché
- Basilic frais, haché
- Sel et poivre noir, au goût
- 3 tomates, coupées en tranches
Instructions:
- Préparez les lentilles :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites tremper les lentilles dans l’eau pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit), puis égouttez-les.
- Mixez les lentilles trempées avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol, mélanger les cosses de psyllium, la poudre de cacao, la farine de graines de lin, le sucre, les graines de cumin et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides et secs :
- Incorporer le mélange de lentilles aux ingrédients secs.
- Ajoutez le jus de citron et le bicarbonate de soude. Mélangez bien pour former une pâte épaisse.
- Façonner et cuire le pain :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou le graisser.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour 35-40 minutes.
- Préparez les tomates marinées :
- Mélangez le jus de citron, la sauce soja, l’huile, l’ail et l’oignon dans un bol.
- Faire mariner les tomates coupées en tranches dans le mélange pendant au moins 10 minutes.
- Garniture au basilic frais.
- Servir :
- Coupez le pain en tranches et servez avec des tomates marinées. Garnissez de basilic supplémentaire si vous le souhaitez.
Suggestions de service :
- Servez le pain aux lentilles avec du houmous, de l’avocat ou un filet d’huile d’olive.
- Accompagnez-le d’une salade fraîche ou en accompagnement de soupes et de ragoûts.
- Faites griller les tranches pour plus de croquant et garnissez-les de tomates marinées.
- Dégustez-le avec du fromage végétalien ou des tartinades pour un repas sain.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que les lentilles sont bien trempées pour qu’elles se mélangent facilement.
- Utilisez des graines de lin moulues ou des graines de chia si vous n’avez pas de cosses de psyllium.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour une coupe plus nette.
- Pour une saveur plus forte, laissez les tomates mariner plus longtemps (1 heure et plus).
Avantages nutritionnels :
- Riche en protéines végétales et en fibres provenant des lentilles.
- Riche en acides gras oméga-3 provenant des graines de lin.
- Contient des antioxydants provenant de poudre de cacao non sucrée.
- Sans gluten, sans produits laitiers et végétalien.
Informations nutritionnelles :
- Sans gluten : Sans blé ni ingrédients contenant du gluten.
- Végétalien : Sans aucun produit d’origine animale.
- Sans produits laitiers : Aucun lait ni produit laitier n’est utilisé.
- Faible teneur en sucre : Contient une petite quantité de sucre facultatif.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 170
- Protéines : 6 g
- Glucides : 15g
- Fibre : 8g
- Matières grasses : 10 g
- Oméga-3 : 2 g
(Remarque : ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients.)
Stockage:
- Réfrigérateur : Conservez le pain dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
- Congélateur : Congelez les tranches de pain jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four ou au grille-pain.
- Tomates marinées : Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Sain et rassasiant : Riche en fibres et en protéines, ce pain vous gardera rassasié plus longtemps.
- Sans gluten : une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou suivant un régime sans gluten.
- Polyvalent : à déguster en collation, en accompagnement ou en pain pour le petit-déjeuner.
- Facile à réaliser : Des ingrédients simples et une préparation rapide en font une excellente recette incontournable.
Conclusion:
Ce pain aux lentilles et aux tomates marinées est une alternative saine et sans gluten qui offre un apport en protéines et en fibres tout en étant entièrement végétal. La texture consistante du pain complète les tomates marinées fraîches et acidulées, ce qui rend ce repas à la fois nutritif et délicieux. Que vous recherchiez une nouvelle option de pain sain ou une façon créative d’utiliser les lentilles, cette recette saura vous satisfaire. Essayez-le grillé ou frais avec vos garnitures préférées pour un repas satisfaisant à tout moment de la journée !
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser des lentilles en conserve à la place des lentilles crues ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve, mais veillez à bien les égoutter et les rincer. La texture peut être légèrement différente. - Que puis-je utiliser à la place du psyllium ?
Les graines de chia ou de lin moulues sont un bon substitut au psyllium. - Puis-je congeler le pain aux lentilles ?
Oui, vous pouvez congeler le pain aux lentilles jusqu’à 2 mois. Coupez-le en tranches avant de le congeler pour le réchauffer plus facilement. - Quel est un bon substitut à la farine de lin ?
Vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou toute autre farine de noix/graine à la place de la farine de lin. - Combien de temps dois-je laisser mariner les tomates ?
Laissez mariner les tomates pendant au moins 10 minutes, mais pour une saveur plus intense, laissez-les mariner jusqu’à 1 heure. - Puis-je ajouter d’autres épices au pain aux lentilles ?
Oui ! N’hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika, de la poudre d’ail ou des flocons de piment selon vos goûts. - Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette de pain aux lentilles est entièrement sans gluten. - Puis-je réaliser cette recette sans huile ?
Vous pouvez omettre l’huile dans les tomates marinées, mais la saveur et la texture pourraient légèrement changer. - Comment conserver le pain ?
Conservez le pain dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. - Puis-je griller le pain aux lentilles ?
Absolument ! Le grillage ajoute un délicieux croquant et rehausse la saveur du pain.