ingrédients
Courgettes
300 grammes
Aubergine
300 grammes
Chapelure
160 gr
Fromage Parmesan râpé
100 grammes
Œuf
2
Ail
1 clou de girofle
Persil
1 touffe
Huile d’olive vierge extra
qb
Vente
qb
bébé
qb
tu en as aussi besoin
Huile de graines d’arachide
qb
Chapelure
QB
Sauce à base de yaourt
qb
carote a julienne
qb
Les boulettes d’aubergines et de courgettes sont l’alternative végétarienne aux boulettes de viande classiques . Un plat principal facile et très savoureux qui réunit les arômes et les saveurs de deux grands classiques de la cuisine estivale : les boulettes d’aubergines et, bien sûr, les boulettes de courgettes .
Savoureux, parfumés et encore meilleurs s’ils sont accompagnés d’un petit bol de tzatziki ou d’autres sauces maison, ils sont parfaits à apporter à table pour un déjeuner en famille, avec des tranches de pain chaud et votre accompagnement préféré, ou à déguster l’un après l’autre. à l’apéritif comme amuse-gueules appétissants.
Dans cette recette, les légumes symbolisant l’été sont d’abord coupés en cubes et dorés dans une poêle avec de l’ail sauté et de l’huile, puis réduits en crème dans le bol d’un mixeur et, enfin, mélangés dans un bol avec les œufs battus, râpés. parmesan, chapelure et persil haché. Une fois la pâte préparée, il suffit de former avec elle plusieurs boules de la taille d’une noix, de les rouler dans la chapelure puis de les faire frire dans beaucoup d’huile de graines bouillante. Vous obtiendrez ainsi des bouchées dorées à l’extérieur et moelleuses au cœur, à servir bien chaudes ou à température ambiante, pour le brunch du dimanche ou lors d’un buffet de fête .
Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter plus de chapelure tandis que, pour un résultat encore plus délicieux, vous pouvez l’enrichir de vos ingrédients préférés: jambon cuit haché et mortadelle, petits morceaux de provola fumée, filets d’anchois à l’huile, caciocavallo râpé, olives Taggiasca dénoyautées… Si vous le souhaitez, vous pouvez verser quelques tranches de tomates cerises dans la poêle avec les légumes ou, à la place du persil, vous pouvez choisir de la menthe hachée , du thym citronné ou du basilic frais.
Si vous le souhaitez, pour une variante légère , vous pouvez également cuire les boulettes de viande dans la friteuse sans avoir besoin d’ajouter ne serait-ce qu’un filet d’huile, ou vous pouvez utiliser une goutte d’huile et les mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes. minutes.
Découvrez comment préparer des boulettes d’aubergines et de courgettes en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de courgettes façon pizzaiola ou les boulettes d’aubergines en sauce .
Comment préparer des boulettes de viande d’aubergines et de courgettes
Étape 1
Lavez les légumes et séchez-les soigneusement ; puis parez les aubergines et les courgettes et coupez-les en morceaux1.
Étape 2
Faites revenir une gousse d’ail dans une casserole avec un filet d’huile, versez les dés de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps avec une louche en bois.2.
Étape 3
Une fois cuits, transférez les légumes dans le bol d’un mixeur3et mixez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux.
Étape 4
Mettre la crème d’aubergines et de courgettes dans un grand bol, ajouter les œufs, parfumer de persil haché4et mélangez soigneusement les ingrédients.
Étape 5
A ce stade, ajoutez le parmesan râpé et la chapelure5.
Étape 6
Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais homogène6, puis ajoutez du sel et des épices avec du poivre fraîchement moulu : si à la fin la pâte est trop sèche vous pouvez ajouter une goutte de lait, sinon vous pouvez ajouter plus de chapelure.
Étape 7
Une fois prête, prélevez de petites portions de pâte et formez plusieurs boulettes de viande de la taille d’une noix.7.
Étape 8
Trempez-les dans la chapelure8.
Étape 9
Faites chauffer beaucoup d’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande, quelques-unes à la fois, en les retournant souvent avec une cuillère.9: Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température reste constante à 170°C. Lorsqu’ils sont dorés et parfumés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant absorbant.
Étape 10
Répartissez les boulettes d’aubergines et de courgettes sur une assiette de service et accompagnez-les, si vous le souhaitez, d’une julienne de carottes en accompagnement et d’une vinaigrette au yaourt. dix.
Étape 11
Apportez à table les boulettes d’aubergines et de courgettes et dégustez-les11.