Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 3 gousses d’ail
- Persil frais haché
- 1 cuillère à café de piment fort
- 40 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût.
Étapes de préparation
- Préparation des aubergines : Commencez par laver l’aubergine et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement et laissez-les reposer quelques minutes pour libérer l’eau de végétation.
- Préparation de la vinaigrette : Pendant que les aubergines perdent de l’eau, épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement avec le persil et le piment.
- Cuisson des aubergines : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Séchez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Terminer : Une fois les aubergines cuites, saupoudrer dessus du mélange ail, persil et piment. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Service : Servir les aubergines chaudes en entrée ou en accompagnement, en décorant si vous le souhaitez de persil frais haché.
Ce plat est une excellente solution pour une entrée appétissante ou un accompagnement savoureux, entièrement végétalien et simple à préparer, mais riche en saveur.