Le gâteau émeraude est un délicieux gâteau composé d’une génoise noire, d’une garniture à la crème et de gelées.
J’ai fait le gâteau pour la première fois le jour de mon anniversaire et je dois dire que tout le monde l’a apprécié.
Le gâteau est superbe sur la table, attrayant et savoureux.
Parfait pour toute occasion. Le gâteau est très simple à préparer. Je vous garantis que vos invités vont l’adore

Forme: 24×24 cm

Ingrédients :

Génoise :
3 œufs
2 cuillères à soupe de farine de blé légèrement additionnée
2 cuillères à soupe de cacao amer légèrement nappée
1/3 cuillère à café de levure chimique
1/2 tasse de sucre
Masse :
500 ml de crème glacée 30%
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 fromages vanillés homogénéisés (200 g chacun)
5 cuillères à café plates de gélatine + environ 1/3 tasse d’eau bouillante
2 gelées de groseilles + 600 ml d’eau bouillante

J’ai préparé la pâte dans un moule de 24×24 cm. Avant de réaliser le mélange, la crème doit être bien refroidie au réfrigérateur.

Préparation :

On commence à préparer le gâteau en dissolvant les gelées de groseille. Versez de l’eau chaude sur les gelées et remuez. Versez le liquide dans un récipient peu profond et laissez-le se solidifier. En attendant, préparons la génoise. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit ferme. Versez ensuite progressivement le sucre dans les blancs d’œufs battus en remuant constamment. Lorsque le mélange est brillant, ajoutez 1 jaune d’œuf à la fois. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans le mélange d’œufs. Mélangez le tout soigneusement avec une spatule. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Faites cuire la pâte à génoise à 170 degrés C en utilisant la fonction chaleur de voûte et de sole pendant 25 à 30 minutes. Sortez la génoise cuite du four et laissez-la refroidir sur la plaque à pâtisserie. Retirez la génoise froide de la plaque à pâtisserie et coupez le dessus du gâteau. Nous avons presque seulement coupé la peau. Émiettez les morceaux de biscuit coupés.

Dissoudre la gélatine dans l’eau chaude. Ajouter le sucre en poudre à la crème et battre jusqu’à consistance ferme. Ajoutez ensuite le fromage vanillé et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Coupez la gelée ferme en gros cubes. Tout en mélangeant, versez lentement la gélatine dans le mélange crémeux. Ajoutez ensuite la gelée hachée et mélangez à la spatule. Versez le mélange sur la génoise.

Saupoudrer le dessus du gâteau de génoise écrasée. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il durcisse bien.