La salade de chou croquant est un délicieux mélange de textures et de saveurs, réunissant le croustillant du chou frais, la jutosité du concombre et le côté terreux des carottes, le tout soutenu par le croquant des noix. La vinaigrette – une concoction sucrée et piquante de miel, de moutarde et un soupçon d’ail – élève cette salade de simple à sublime, ce qui en fait un plat à la fois revigorant et satisfaisant.

Qu’il s’agisse d’un plat d’accompagnement brillant pour votre prochain barbecue ou d’un repas autonome avec des protéines ajoutées, cette salade est une célébration d’ingrédients frais et de saveurs audacieuses. Cela témoigne de l’idée qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être ennuyeuse, mais peut être une exploration joyeuse et délicieuse de ce que la nature a à offrir. Cette salade de chou croquant n’est pas seulement un plat ; c’est une expérience qui vous invite à savourer chaque bouchée.

Recette complète :

Ingrédients:

• 1/3 de chou vert entier, râpé
• 1/3 de chou rouge entier, râpé
• 1 gros concombre, tranché finement
• 1/2 oignon moyen, tranché finement
• 1 carotte moyenne, coupée en julienne ou râpée
• 20 g de noix hachées grossièrement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 cuillère à café de sel (divisé, et plus au goût)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel naturel
• 2 cuillères à soupe de votre moutarde préférée
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce soja

Directions:

1. Commencez par préparer les légumes : Râpez finement le chou vert et le chou rouge dans un grand saladier. Utilisez vos mains pour saupoudrer 1/4 cuillère à café de sel sur le chou vert et massez-le doucement pour aider à ramollir légèrement les feuilles.
2. Ajoutez les tranches de concombre dans le bol avec les choux. Éventuellement, saupoudrez le concombre d’une pincée du sel restant.
3. Tranchez finement l’oignon et ajoutez-le dans le bol. Ensuite, prenez la carotte et râpez-la ou coupez-la en fines allumettes (julienne) et mélangez-la avec les autres légumes.
4. Pour les noix, hachez-les grossièrement pour qu’elles soient en petits morceaux tout en gardant un bon croquant. Ajoutez-les à la salade.
5. Maintenant, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre de riz et la sauce soja. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et émulsionnée.
6. Goûtez la vinaigrette et ajustez les saveurs à votre guise. Pour un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de miel ; pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de vinaigre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez la salade reposer environ 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
8. Donnez à la salade un dernier coup et goûtez. Ajustez l’assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
9. Servez cette salade comme accompagnement frais et vibrant ou ajoutez une protéine de votre choix pour en faire un plat principal.

Temps de préparation : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes

Kcal : 220 kcal | Portions : 4 portions