Les boulettes de courgettes sont un plat simple et nourrissant, idéal pour l’été, saison des courgettes. Grâce aux courgettes râpées, elles restent tendres à l’intérieur et dorent à la poêle, formant une croûte croustillante. Le salami rehausse la saveur, tandis que le fromage lie le tout, l’attendrit et fond facilement à la cuisson. Cette recette est facile et accessible même aux débutants.

Il vous suffit d’ingrédients simples, que vous trouverez pour la plupart chez vous. Vous pouvez servir ces boulettes avec des patates bouillies, de la purée, du pain frais ou une salade de légumes. Elles sont aussi délicieuses froides, par exemple pour une collation rapide.

Ingrédients
1 courgette moyenne
150 g de salami mou
100 g de fromage à pâte dure
2 œufs
4 cuillères à soupe de chapelure
2 gousses d’ail
1 cuillère à thé de marjolaine
sel et poivre moulu
huile de friture
Procédure
Râpez grossièrement les courgettes, salez-les et laissez-les reposer une dizaine de minutes. Pressez-les ensuite pour en extraire le jus. Râpez le salami et le fromage ou coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez les courgettes et incorporez l’œuf, l’ail écrasé, la marjolaine, le poivre et la chapelure. Le mélange doit être assez épais pour former des boulettes.
Avec les mains humides, faites de petites boulettes. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez les boulettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

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