Ce gâteau aux abricots garni de crème pâtissière est tout simplement irrésistible ! 🍑😍 De délicieux abricots juteux se marient à merveille avec une crème pâtissière onctueuse et un fondant moelleux. Fruité, crémeux et tellement délicieux qu’il n’en restera pas une miette ! ❤️🍰
Pour 1 grande portion | Temps de préparation : environ 1 minute 1 heure 10 minutes
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre à la vanille
– 1 œuf
– 140 g de beurre
– 1 cuillère à thé de poudre à pâte
– 1 grande boîte d’abricots
– 1 sachet de préparation pour pouding à la vanille
– 90 g de sucre
– 3 jaunes d’œufs
– 250 ml de crème fraîche épaisse
– 3 blancs d’œufs
Préparation :
- Préparation de la pâte :
Dans un bol, crémez l’œuf, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Réfrigération :
Réfrigérer la pâte brisée pendant 30 minutes.
- Façonnage du fond :
Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à charnière, en formant un rebord d’environ 2 cm de hauteur.
- Préparation des abricots :
Égouttez les abricots en conservant le jus.
- Préparation du pouding :
Préparez un pouding avec 500 ml de jus d’abricot (complétez avec de l’eau si nécessaire) et la poudre à pouding à la vanille.
- Assemblage :
Étalez les abricots sur la pâte brisée et versez le pouding chaud uniformément dessus.
- Cuisson :
Faites cuire le gâteau à 200 °C (thermostat 6) en utilisant la chaleur tournante (four traditionnel) pendant environ 35 minutes.
- Préparation du glaçage :
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
- Dernière cuisson :
Nappez le gâteau de glaçage et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Ne le démoulez pas !
Un petit secret : une pincée de cannelle dans le pouding lui donnera une touche spéciale qui le rendra encore plus irrésistible !
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