Ce gâteau au yogourt, merveilleusement léger et moelleux, séduit par sa fraîcheur citronnée et ne nécessite que quelques ingrédients.

Ingrédients

500 g de yogourt nature
3 œufs

100 g de sucre
60 g de semoule fine
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Zeste d’un citron biologique
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Sucre à glacer pour saupoudrer

Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez un moule rectangulaire (environ 28 x 18 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.

Ajoutez le yogourt nature et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Incorporez le zeste et le jus de citron.

Ajoutez la semoule et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte environ 10 minutes, le temps que la semoule gonfle légèrement.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.

Cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez le gâteau refroidir complètement et saupoudrez-le généreusement de sucre à glacer avant de servir.

Conseil : pour un goût de citron encore plus intense, parsemez le gâteau de zeste de citron fraîchement râpé. Le gâteau au yogourt est encore plus moelleux une fois réfrigéré le lendemain.

Bon appétit !