La kulajda maison est une soupe que l’on peut préparer avec des ingrédients courants et qui offre un repas copieux et parfumé. L’association de crème, de pommes de terre et de champignons lui confère une saveur exceptionnelle. Son goût est délicat et légèrement crémeux . Elle est particulièrement savoureuse avec des champignons forestiers, mais on peut également l’accommoder avec des champignons séchés. Parfaite pour un déjeuner consistant ou un dîner chaud, elle est très nourrissante grâce aux pommes de terre et aux œufs.
C’est un excellent choix pour la cuisine de tous les jours ou du week-end. Servie seule ou avec une tranche de pain frais, cette soupe est parfaite pour un repas simple et savoureux pour toute la famille, préparé avec des ingrédients courants.
Ingrédients
500 g de pommes de terre
200 g de champignons frais ou 25 champignons séchés
1 l d’eau ou de bouillon
200 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine nature
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de cumin
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sucre
une poignée d’aneth frais
4 œufs
sel et poivre
Procédure
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez brièvement jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Versez ensuite l’eau ou le bouillon et mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les champignons, la feuille de laurier, le cumin, le sel et le poivre.
Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques instants. Incorporez l’aneth haché, le vinaigre et le sucre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire les œufs séparément et disposez-les dans l’assiette au moment de servir. Assaisonnez le kulayda avec du vinaigre en fin de cuisson pour éviter qu’il ne soit trop acide. Commencez par une cuillère à soupe et ajustez la quantité selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
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