INGRÉDIENTS :
Pour la base :
200 g de biscuits à la cuillère
60 g de beurre (fondu, facultatif – pour plus de tenue)
Pour la crème blanche :
200 g de fromage frais (par exemple, Buko)
200 ml de crème liquide entière
30 à 60 g de sucre (selon votre goût)
Pour la couche aux framboises :
2 sachets de préparation pour dessert à la gélatine à la framboise (12 à 15 g chacun)
250 ml d’eau bouillante
125 à 150 g de framboises fraîches
Pour la décoration :
Framboises fraîches
PRÉPARATION :
1️⃣ Préparation de la base
Émiettez finement les biscuits à la cuillère (à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac de congélation et d’un rouleau à pâtisserie).
Facultatif : incorporez le beurre fondu – cela raffermira la base.
Tartinez uniformément le mélange dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
2️⃣ Préparer la crème blanche
Fouetter le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer le sucre.
Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement au mélange de fromage frais.
Étaler la crème sur le fond refroidi et lisser la surface.
Réfrigérer pendant 30 à 45 minutes pour qu’elle prenne légèrement.
3️⃣ Préparer la couche de framboises
Délayer la gélatine en poudre dans 250 ml d’eau bouillante jusqu’à dissolution complète.
Attention : ne pas faire bouillir !
Laisser refroidir jusqu’à ce que le liquide soit tiède (très important !).
Réduire les framboises en purée (facultatif : passer au tamis).
Incorporer le dessert gélifié tiède à la purée de framboises.
Verser délicatement la préparation aux framboises sur la crème blanche.
4️⃣ Réfrigérer
Réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures –
idéalement toute une nuit.
5️⃣ Décorer
Avant de servir, garnir de framboises fraîches.
❗ Remarques importantes
Le dessert à la gélatine ne doit PAS être chaud → sinon la crème blanche deviendra liquide.
N’utilisez pas plus de 250 ml d’eau → sinon le gâteau sera trop mou.
Par fortes températures (supérieures à 28-30 °C), réfrigérer toute une nuit.
Bon appétit !