Cette soupe thaïlandaise facile au lait de coco et aux légumes est idéale pour un repas rapide, sain et délicieux. L’alliance du lait de coco crémeux, des légumes tendres et d’une pointe de curry crée une saveur délicieusement aromatique, digne des meilleurs restaurants.
Cette soupe est particulièrement appréciable les jours de grande affluence car elle est facile à préparer, rassasiante et légère. Des légumes frais, un bouillon savoureux et un filet de jus de citron vert font de cette recette un choix parfait pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce.
Conseil : Servez la soupe thaïlandaise au lait de coco bien chaude et parsemez-la de coriandre fraîche ou d’oignons verts pour encore plus de saveur.
Ingrédients
2 carottes, coupées en fines lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
200 g de brocoli, coupé en fleurettes
150 g de champignons, émincés
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes
Jus d’1 citron vert
1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ajuster la quantité selon votre goût)
100 g de pois gourmands
1 cuillère à soupe d’huile
Coriandre fraîche ou oignons nouveaux pour la garniture
Sel
Matériel de cuisine nécessaire
Grande casserole
Planche à découper et couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Presse-citron pour le jus de citron vert
Préparation
Commencez par préparer tous les légumes. Coupez les carottes en fines lanières, le poivron en lanières, le brocoli en fleurettes, les champignons, et hachez finement l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez maintenant la pâte de curry rouge et faites-la revenir brièvement pour en libérer les arômes.
Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons, le brocoli, les champignons et les pois gourmands dans la casserole et faites revenir le tout légèrement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec le bouillon de légumes, puis incorporez le lait de coco.
Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
Enfin, ajoutez le jus de citron vert et salez.
Versez la soupe thaïlandaise au lait de coco dans des bols et garnissez de coriandre fraîche ou d’oignons verts.
Suggestion de présentation : Cette soupe thaïlandaise onctueuse au lait de coco est délicieuse nature, mais elle est aussi parfaite servie avec du riz ou du pain croustillant. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de pâte de curry ou de piment en flocons.
Pourquoi vous allez adorer cette recette : Cette soupe est rapide à préparer, riche en ingrédients frais et merveilleusement parfumée. Idéal pour tous ceux qui souhaitent cuisiner des repas simples, sains et délicieux, ce plat est particulièrement onctueux grâce au lait de coco. Les légumes apportent fraîcheur et couleur. Une recette facile qui deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas.