La bublanina est un dessert très apprécié. Son charme réside dans sa simplicité, sa rapidité de préparation et la possibilité de varier les fruits au fil des saisons. Son parfum embaumera toute la maison. La bublanina au fromage blanc associe une pâte moelleuse, des fruits juteux et une légère couche crémeuse de fromage blanc. Même un débutant peut la réaliser.

Si vous utilisez des fruits juteux, vous pouvez les enrober légèrement de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond. Le fromage blanc peut être aromatisé avec du zeste de citron pour une saveur plus fraîche. La bublanina est meilleure fraîche, mais elle reste moelleuse le lendemain. Elle accompagne à merveille une tasse de café l’après-midi.

Pâte
4 œufs
200 g de sucre en poudre
1 sucre vanillé
200 ml de lait
100 ml d’huile végétale
300 g de farine semi-grosse
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
couche de fromage
250 g de fromage blanc frais
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
1 sucre vanillé
À compléter
300-400 g de fruits
sucre glace pour saupoudrer
Procédure
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse légère. Incorporez progressivement le lait et l’huile.
Incorporez la farine et la levure chimique, puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les fruits et enfoncez-les légèrement dans la pâte.
Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé, puis répartissez-le en petits tas sur la pâte à l’aide d’une cuillère. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace.

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