Ce gâteau au pudding à la rhubarbe est l’alliance parfaite de la fraîcheur fruitée et de l’onctuosité gourmande. La rhubarbe légèrement acidulée se marie à merveille avec le pudding délicat et la base légère de pâte au fromage blanc. Le résultat ? Un gâteau toujours réussi, un régal pour les yeux et les papilles.
Cette recette est un véritable coup de cœur, surtout pendant la saison de la rhubarbe. Que ce soit pour accompagner le café de l’après-midi, recevoir des invités ou simplement se faire plaisir en famille, ce gâteau est délicieusement moelleux, crémeux et tout simplement irrésistible.
Conseil : Laissez le gâteau refroidir complètement après la cuisson pour que le pudding prenne bien et que le gâteau soit plus facile à découper.
Conseil : Laissez le gâteau refroidir complètement après la cuisson pour que le pudding prenne bien et que le gâteau soit plus facile à découper.
Ingrédients
1 kg de rhubarbe
5 œufs
400 g de farine
200 g de fromage blanc (ou de fromage frais)
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
7 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
250 ml de crème liquide entière
250 ml de crème fraîche épaisse
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à charnière ou tapissez-le de papier sulfurisé. La quantité de pâte est suffisante pour deux moules à charnière ou une plaque de cuisson.
Pour la pâte, mélangez la farine, la levure chimique, 100 g de sucre, l’huile, le jus de citron, 1 œuf, le fromage blanc et le sel dans un grand saladier. Pétrissez au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte et placez-la dans le moule préparé ou sur la plaque de cuisson. Appuyez légèrement pour bien la répartir.
Épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux et saupoudrez-la d’un peu de sucre.
Répartissez les morceaux de rhubarbe uniformément sur la pâte.
Pour la crème dessert, mélangez la poudre pour pudding à la vanille avec 4 œufs, la crème fraîche, la crème aigre et le reste du sucre dans un saladier. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez délicatement la crème dessert sur la rhubarbe et étalez-la uniformément.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la crème soit prise.
Laissez le gâteau refroidir complètement après la cuisson.
Suggestion de présentation : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau à la rhubarbe d’un peu de sucre glace. Il est délicieux nature, mais c’est aussi un vrai régal accompagné d’une quenelle de crème fouettée.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau : Ce gâteau est merveilleusement crémeux, fruité et incroyablement facile à préparer. L’alliance de la rhubarbe juteuse et d’une crème dessert onctueuse en fait un incontournable du printemps et de l’été, que vous aurez envie de refaire encore et encore.