Les langoše comptent parmi les beignets les plus appréciés. On les associe souvent aux fêtes foraines, aux marchés ou à la restauration rapide, mais on peut aussi les préparer chez soi. Les langoše maison sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicieusement aérés. Leur grand avantage ? On peut les assaisonner exactement à son goût. Certains préfèrent les langoše levés, d’autres ceux à base de pâte de yaourt.

Dans cet article, nous vous présentons les recettes des meilleurs langos maison. Pour des langos parfaitement réussis , veillez à la température de l’huile : si elle n’est pas assez chaude, la pâte absorbera trop de matière grasse. L’idéal est de les faire frire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

langoustes levées
500 g de farine blanche
250 ml de lait tiède
20 g de levure
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
Procédure
Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et laissez-la lever pendant environ 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et la levure préparée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser lever 45 à 60 minutes dans un endroit chaud. Diviser la pâte levée en petites portions et les étaler en galettes. Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde. Faire frire jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées des deux côtés. Les égoutter brièvement sur du papier absorbant.

Yaourts sans levure
400 g de farine blanche
200 g de yaourt nature
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile
100 ml de lait
Procédure
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le yaourt, les œufs et l’huile. Incorporez progressivement le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Inutile de la laisser lever, laissez-la simplement reposer 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en galettes. Faites-les frire dans une couche supérieure d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Servez-les de façon classique avec de l’ail, du fromage, du ketchup ou de la crème fraîche.
Langos du réfrigérateur
500 g de farine blanche
250 ml de lait tiède
25 g de levure
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
100 g de crème fraîche
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d’huile
Procédure
Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et laissez-la lever pendant environ 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la crème fraîche, l’huile et la levure préparée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Déposez la pâte cuite dans un sac allant au micro-ondes préalablement graissé ou dans un récipient hermétique. Réfrigérez toute la nuit. Prélevez des portions au besoin et conservez le reste au réfrigérateur.
Avant de faire frire les crêpes, huilez-vous les mains, prenez un morceau de pâte, façonnez-le en une fine galette et faites-le frire dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette pâte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
langoustes farcies
500 g de farine blanche
250 ml de lait tiède
100 ml d’eau tiède
20 g de levure
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
jambon de 200 g
200 g de fromage
2 cuillères à soupe de crème fraîche
une pincée de poivre moulu
Procédure
Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez-la lever pendant environ 10 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile, l’eau et la levure levée. Pétrissez une pâte lisse, couvrez-la et laissez-la lever pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Mélangez le fromage râpé, le jambon, la crème fraîche et une pincée de poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques. Divisez la pâte en 8 portions. Étalez chaque portion en fines galettes, déposez la garniture sur une moitié, repliez la pâte et soudez bien les bords. Faites frire les langos dans une couche d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Partagez ces recettes simples de langoustines maison avec vos amis ! Ils vont adorer !