Recette ici :Mascarpone maison

Ingrédients

500 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation
Faites chauffer la crème fraîche épaisse doucement dans une casserole, sans la faire bouillir.

Une fois chaude, incorporez le jus de citron.

Continuez à remuer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Transférez dans une passoire fine tapissée d’une étamine et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse – c’est prêt !

🧀 Fromage à la crème

Ingrédients
2 litres de lait entier
5 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre
½ cuillère à café de sel

Préparation
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir.

Baissez le feu et incorporez le jus de citron ou le vinaigre.

Le lait va immédiatement commencer à cailler. Remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

Filtrer à travers une passoire tapissée d’une étamine.

Ajouter le sel et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse si vous souhaitez une texture crémeuse.

Laisser prendre au réfrigérateur.

🧀 Ricotta
Ingrédients

8 tasses de lait entier
½ c. à café de sel
3 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre

Instructions
Chauffer le lait avec le sel jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.

Incorporer le jus de citron/vinaigre et remuer délicatement pendant 1 minute.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Filtrer le mélange caillé à travers une passoire fine.

Laisser égoutter 10 à 20 minutes – plus l’égouttage est long, plus la ricotta sera ferme.

Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

🧀 Fromage cottage
Ingrédients

8 tasses de lait entier
⅓ tasse de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
½ c. à café de sel
¼ tasse de crème épaisse (facultatif, pour un fromage cottage plus crémeux)

Instructions
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.

Incorporez le vinaigre et le jus de citron et remuez pendant 1 à 2 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

Égouttez à travers une passoire et rincez brièvement les grains à l’eau froide.

Incorporez le sel.

Pour une texture onctueuse, incorporez délicatement la crème fouettée.