Les choux à la crème sont un dessert apprécié depuis des décennies. On les trouve non seulement dans les pâtisseries, mais aussi lors de fêtes de famille, de mariages et autres occasions festives. Ce dessert se caractérise par sa texture délicate et son goût sucré unique, parfaitement sublimé par une onctueuse crème fouettée.

La cuisson crée une cavité caractéristique à l’intérieur des galettes de crabe, leur conférant légèreté et croustillant. Un séchage lent à basse température leur assure une texture authentique. Elles sont également délicieuses le lendemain, lorsqu’elles sont encore plus tendres.

Ingrédients
6 jaunes d’œufs
180 g de sucre glace
1 sucre vanillé
une pincée de sel
1/2 cuillère à café de jus de citron
250 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de sucre glace
Procédure
Préchauffez le four à 110 degrés. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant au moins 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une mousse très épaisse et légère. Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron, puis mélangez brièvement.
Ne graissez pas les moules à cercueils. Remplissez-les aux trois quarts environ. Enfournez et faites cuire pendant environ 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 80-90 degrés et laissez sécher pendant 30 à 45 minutes supplémentaires.
Ouvrez légèrement le four et laissez-les refroidir doucement. Démoulez-les délicatement. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. À l’aide d’une poche à douille, décorez les cercueils refroidis avec le glaçage.

Partagez cette recette de biscuits moelleux et délicatement parfumés à la crème fouettée avec vos amis ! Ils vont adorer !