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150 g de pommes (grossièrement râpées)
2 œufs
20 g de sirop de riz ou de sirop d’érable
120 ml d’eau gazeuse
150 g de yaourt grec
30-40 g de flocons d’avoine
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de cannelle
Instructions
- Commencez par peler et râper grossièrement les pommes. Séparez les jaunes des jaunes d’œufs, battez les blancs en neige ferme et réservez.
Mélangez ensuite les jaunes d’œufs avec le sirop de riz, l’eau gazeuse et le yaourt.
- Mélangez la farine avec les flocons d’avoine, la levure chimique et la cannelle, puis incorporez brièvement ce mélange à la préparation aux œufs.
Enfin, incorporez délicatement les pommes râpées et les blancs d’œufs battus.
Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle, versez la pâte cuillère par cuillère et faites cuire les crêpes.
Bon appétit !