Ingrédients :

190 g de beurre froid non salé
135 g de cassonade
135 g de sucre blanc
2 gros œufs
2 c. à café d’extrait de vanille
355 g de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel

Saveur classique :

1/4 de la pâte (330 g)
1/3 de tasse de noix hachées
1/3 de tasse de pépites de chocolat

Saveur Biscoff :

1/4 de la pâte (330 g)
1/4 de tasse de pâte à tartiner Biscoff
1/2 tasse de biscuits Biscoff émiettés

Saveur Matcha :

1/4 de la pâte (330 g)
2 c. à café de poudre de matcha (8 g)
1/3 de tasse de pépites de chocolat blanc (50 g)

Saveur Double Chocolat :

1/4 de la pâte (330 g)
2 c. à soupe de cacao en poudre (12 g)
1/2 tasse de chocolat Pépites de chocolat (75 g)

1/3 tasse de noix hachées (50 g)

Préparation :

Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battre le beurre froid jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter le sucre roux et le sucre blanc et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer les ingrédients liquides : Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

Mélanger les ingrédients secs : Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer progressivement ce mélange à la préparation au beurre jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pétrir la pâte et former des boules d’environ 110 g chacune.

Variantes de saveurs :

Classique : Mélanger 1/4 de la pâte avec des noix et des pépites de chocolat.

Biscoff : Mélanger 1/4 de la pâte avec de la pâte à tartiner Biscoff et des biscuits émiettés.

Matcha : Incorporer de la poudre de matcha et des pépites de chocolat blanc.

Double chocolat : Mélanger du cacao en poudre, des pépites de chocolat et des noix avec le reste de la pâte.

Façonnage de la pâte : Formez des boules d’environ 110 g chacune avec chaque portion de pâte. Congelez-les pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 5 cm. Faites cuire pendant 12 minutes.

Service : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque. Garnissez-les, si vous le souhaitez, pendant qu’ils sont encore tièdes, puis servez et dégustez !