Les tranches de punch font partie des desserts traditionnels qui ont gagné en popularité grâce à leur goût unique et leur aspect caractéristique. Au premier coup d’œil, leur glaçage rose, qui dissimule un moelleux gâteau éponge, attire le regard. Après cuisson, la pâte est travaillée et assemblée en couches. L’élément distinctif de ce dessert est son mélange de punch, qui lui confère sa texture fondante et son arôme si particuliers.
Dans certaines variantes, une partie de la pâte est émiettée et mélangée au punch, tandis que d’autres recettes utilisent des feuilles de pâte de différentes couleurs. Presque tous les gourmands apprécieront ces tranches. Elles sont parfaites pour les pâtisseries du week-end ou les occasions festives.
Pâte
- 6 œufs
- 180 g de semoule de sucre
- 180 g de farine semi-grosse
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 6 cuillères à soupe d’eau chaude
Trou perforé
- 200 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 2 à 3 cuillères à soupe d’arôme de rhum
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
- jus d’un demi-citron
Remplissage
- confiture de groseilles ou de fraises
Lustre
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- un peu de jus de citron
- colorant alimentaire rouge
Procédure
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajouter l’eau chaude et enfin incorporer délicatement la farine mélangée à la levure chimique. Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir.
- Coupez la croûte cuite en trois parts égales. Faites bouillir l’eau et le sucre, laissez tiédir puis ajoutez l’arôme de rhum, la marmelade et le jus de citron. Coupez la part du milieu en cubes ou en tranches, mélangez-les avec le punch et laissez mariner.
- Étalez de la marmelade sur la première feuille de pâte, disposez les cubes/tranches imbibés et recouvrez avec la deuxième feuille. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Mélangez tous les ingrédients du glaçage, étalez-le sur le dessus et laissez prendre.
Partagez cette recette de punch feuilleté facile à préparer avec vos amis ! Ils vont l’adorer !