🧾 Ingrédients

Pâte :

🍪 200 g de biscuits Maria émiettés (les biscuits Graham conviennent aussi)

🧈 100 g de beurre fondu

Garniture :

🥫 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)

🥛 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 360 ml)

🍋 120 à 180 ml de jus de citron frais (fraîchement pressé)

🌿 1 cuillère à soupe de zeste de citron (partie verte seulement)

Facultatif :

🍶 250 ml de crème fraîche épaisse ou de crème fouettée pour la garniture

Décoration (facultative) :

🍋 Tranches de citron

✨ Un peu plus de zeste de citron

👩‍🍳 Préparation

Émiettez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure. Une texture fine et homogène, semblable à de la poudre (évitez de laisser de gros morceaux si vous souhaitez une base plus compacte).

Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte humide qui se tient bien lorsqu’on la presse entre les doigts (si elle est trop sèche, ajoutez un peu de beurre).

Versez cette pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre, en tapissant le fond et les bords. Tassez fermement avec le fond d’un verre pour obtenir une surface ferme et uniforme.

Réfrigérez la croûte pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez la garniture (si vous êtes pressé, 10 minutes au congélateur suffiront).

Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré avec le lait concentré non sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène (inutile d’utiliser un batteur électrique).

Incorporez progressivement le jus de citron en remuant ; vous remarquerez que le mélange épaissit naturellement.

Ajoutez le zeste de citron et mélangez brièvement, quelques secondes seulement, pour infuser l’arôme sans amertume.

Versez la garniture sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.

Démoulez délicatement, décorez à votre guise avec de la crème fouettée, des tranches et du zeste de citron, puis découpez à l’aide d’un couteau propre (il est préférable de le passer sous l’eau chaude et de le sécher entre chaque découpe).