Pain marocain : vous le faites cuire à la poêle et il ne contient que 100 calories !

La cuisine est un jeu sans frontières et les idées peuvent venir du monde entier. Comme par exemple la recette très rapide et bonne de ce pain marocain cuit à la poêle.

Après tout, on connaît les excellentes qualités du pain marocain : il se prépare très rapidement et convient à presque toutes les associations, aussi bien sucrées que salées.

On peut le farcir selon notre imagination : avec de la viande, du fromage, des légumes, avec les sauces les plus succulentes. Mais les confitures, le chocolat, les yaourts, les petits morceaux de fruits sont aussi bons.

Léger et fin, le pain marocain satisfait le palais et permet de savourer le plaisir de la table sans trop de culpabilité. Il peut servir de base à n’importe quel plat. En phase de préparation, il faut veiller à se graisser souvent les doigts avec de l’huile de graines.

La recette que nous vous proposons ci-dessous en arabe s’appelle  msemen  et se caractérise par l’écaillage de la pâte.

Mais venons-en à la recette.

Les ingrédients

Pour environ douze portions, il vous faut : 200 grammes de semoule de maïs ; deux verres d’eau tiède; une cuillère à café de sucre; demi-cube de levure de bière émietté; un demi-sachet de levure chimique sans vanille ; huile de tournesol au goût; Sel au goût

La préparation

Prenez un bol et mélangez l’eau, le sucre, la levure de bière et une première tasse de farine ; travailler le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajouter le reste de la farine, petit à petit, et enfin transférer la masse sur votre plan de travail (que j’aurais graissé avec de l’huile de graines).

Travaillez avec vos mains pour former une pâte lisse et compacte que vous recouvrirez ensuite d’un film transparent. Laisser reposer un quart d’heure, puis reprendre le travail de la masse en prenant soin, comme dit, de se graisser souvent les doigts.

Lorsque la pâte est prête, prenez des petites boules à la fois, façonnez-les avec vos mains puis recouvrez-les d’un film plastique, encore une fois pendant un quart d’heure.

Entre-temps, vous aurez préparé un bol avec un demi-verre d’huile de graines et une demi-cuillère à café de levure chimique et un autre avec la semoule de maïs à l’intérieur.

Graissez vos mains et reprenez vos couilles. Étalez-les avec vos mains pour former une sorte de “pizza” qui, cependant, vous donnera une forme carrée et que vous arroserez d’huile et de semoule de maïs (un pinceau de cuisine suffit pour l’huile).

Maintenant, soulevez le côté droit de la pâte et repliez-le sur lui-même vers l’intérieur, en le recouvrant du mélange huile-farine mentionné ci-dessus et faites la même chose avec le côté gauche.

Maintenant, pliez la pâte également verticalement, d’abord la partie supérieure puis la partie inférieure, toujours en saupoudrant d’huile et de farine.

Réserver puis continuer le travail avec les autres boules de pâte. Lorsque vous n’avez plus de boules, faites chauffer une plaque lisse ou une poêle anti-adhésive que vous aurez graissée avec de l’huile de graines.

La cuisson prendra environ trois minutes, pendant lesquelles vous devrez retourner souvent la pâte pour ne pas la brûler.

Si la garniture que vous avez en tête est salée, à ce stade, vous pouvez saupoudrer le pain de sel.

Bon appétit!

Vous aimez une recette ? Merci d’écrire un commentaire sur Facebook