Ingrédients pour une plaque d’environ 30 x 40 cm

Ce gâteau à la crème et au pouding aux prunes est un vrai régal pour tous les gourmands ! ❤️ De délicieuses prunes juteuses et fruitées se marient à merveille avec une onctueuse couche de pouding et une crème fouettée aérienne. L’alliance parfaite du fruité, de l’onctuosité et d’un goût irrésistible – idéal pour un après-midi douillet avec une tasse de café. 🍰☕

Pour la base

250 g de beurre ramolli

180 g de sucre

1 sachet de sucre à la vanille

4 œufs

300 g de farine

50 g de fécule de maïs

1 sachet de poudre à pâte

100 ml de lait

1 pincée de sel

Pour la couche aux prunes

1 à 1,2 kg de prunes ou de prunelles

2 cuillères à soupe de sucre

½ cuillère à thé de cannelle

Pour le pouding à la vanille

2 sachets de préparation pour pouding à la vanille

750 ml de lait

80 g de sucre

200 g de crème fraîche épaisse

Pour la couche de crème fouettée

600 ml de crème liquide entière

3 sachets de crème stabilisatrice

2 sachets de sucre à la vanille

40 g de sucre à glacer

Pour la décoration

50 g de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Tapisser un moule à gâteau profond de papier sulfurisé.

Fréquenter le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer brièvement le lait.

Abaissez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson et précuisez-la pendant 18 à 20 minutes.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les prunes. Disposez les moitiés côte à côte sur le fond précuit. Saupoudrez de sucre et d’un peu de cannelle, puis mettez au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les prunes soient tendres et juteuses. Laissez refroidir complètement.

Pour le pouding, faites chauffer 600 ml de lait avec le sucre. Fouettez le reste du lait avec la poudre à pouding jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis ajoutez-le au lait chaud et faites cuire, en brassant constamment, pendant environ une minute. Laissez tiédir, puis incorporez la crème fraîche. Les gâteaux au pouding aux prunes classiques combinent également un pouding à la vanille avec un autre ingrédient crémeux, comme de la crème fraîche ou de la crème aigre.

Étendez uniformément le pouding encore tartinable sur les prunes, comme illustré dans la partie supérieure de notre deuxième illustration. Laissez ensuite refroidir complètement.

Fouettez la crème avec le stabilisateur de crème, le sucre vanillé et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendez-en environ les deux tiers en une couche épaisse et uniforme sur le pouding refroidi.

Versez le reste de la crème dans une poche à pâtisserie et formez plusieurs petites rosaces sur le gâteau. Râpez finement le chocolat noir et parsemez-en généreusement le dessus.

Réfrigérez le gâteau pendant au moins 3 heures pour que le pouding et la crème restent fermes à la découpe.

Le gâteau fini ressemblera alors à notre photo : base légère et aérée → prunes juteuses → pouding crémeux à la vanille → épaisse couche de crème fouettée → rosaces de crème fouettée et copeaux de chocolat.