Le riz au lait aux prunes est un dessert très apprécié dans notre cuisine. Simple et nourrissant, il se prépare avec des ingrédients courants. La base est du riz cuit dans du lait, ce qui le rend moelleux et souple après cuisson. On y ajoute ensuite des œufs, du sucre et du beurre, puis on recouvre le tout de prunes. On peut utiliser des prunes fraîches, mais une compote convient également.

Les prunes s’intégreront à la pâte à la cuisson, créant une parfaite harmonie de saveurs. Même un débutant peut le préparer. Il peut être servi en plat principal, mais il est aussi délicieux en dessert froid. Vous pouvez saupoudrer le pouding cuit de sucre glace.

Ingrédients
250 g de riz
750 ml de lait
500 g de prunes
3 œufs
80 g de sucre
50 g de beurre
1 sucre vanillé
une pincée de sel
Procédure
Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec du lait et une pincée de sel. Faites-le cuire à feu doux en brassant de temps en temps. Ensuite, réservez-le et laissez-le refroidir quelques instants.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli. Incorporez ce mélange au riz. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au riz.
Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Beurrez un plat allant au four, étalez-y la moitié du riz, ajoutez les prunes et recouvrez le riz. Cuire au four de 35 à 40 minutes à 170 degrés.

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