Ingrédients :

Chou-fleur — 1 chou-fleur moyen

Pommes de terre — 2 (pour épaissir la soupe)

Carotte — 1

Oignon — 1

Beurre — 30 g

Farine — 1 cuillère à soupe

Lait — 200 ml (peut être remplacé par du lait végétal)

Œuf — 1 (pour la texture, facultatif)

Sel — 1 cuillère à thé

Poivre — une pincée

Noix de muscade — une pincée

Persil — 1 cuillère à soupe

Préparation :

Détachez les fleurettes du chou-fleur, coupez les patates, la carotte et l’oignon.

Couvrez les légumes d’eau (environ 1,2 l) et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, mélangez rapidement et versez le lait. Une sauce crémeuse va se former.

Mélangez la sauce aux légumes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Si vous le souhaitez, ajoutez l’œuf battu en un mince filet, en brassant rapidement.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Servez chaud, parsemé de persil.