Cette recette de gâteau aux bananes est un grand classique : un biscuit moelleux, une garniture crémeuse à la vanille et un glaçage au chocolat. Facile à préparer en quelques étapes seulement.

Ingrédients

Pour le biscuit :

8 blancs d’œufs
300 g de sucre
6 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre à la vanille
200 g de farine

Pour le glaçage :

1 dose de rhum
100 g de confiture d’abricots
6 bananes (coupées en rondelles ou en lamelles)

Pour le glaçage :

1 sachet de préparation pour pouding à la vanille
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre à la vanille
200 g de beurre (ramolli)
1 pot de glaçage au chocolat

Préparation

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant graduellement le sucre. Battez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et mousseux, puis incorporez-le délicatement aux blancs d’œufs. Incorporez délicatement la farine au fouet. Abaisser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au four à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez immédiatement le gâteau sur une grille et enlevez rapidement le papier sulfurisé.

Arrosez le gâteau refroidi de rhum, étalez de la confiture d’abricots et garnissez de rondelles de banane.

Préparez le pouding selon les instructions de l’emballage, mais avec seulement 250 ml de lait.

Laissez refroidir le mélange en brassant fréquemment pour éviter la formation d’une peau.

Incorporez les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la moitié du beurre.

Travaillez le reste du beurre (ou du fromage blanc) en crème et ajoutez graduellement le mélange à pouding, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de remuer.

Étendez la crème sur les bananes à l’aide d’un couteau chaud.

Faites chauffer le glaçage au chocolat selon les instructions de l’emballage et étalez-le sur la crème.

Servez les tranches de banane une fois que le glaçage au chocolat a pris.