Le chou mariné maison, sans stérilisation, est une excellente façon d’utiliser une grande quantité de légumes frais et d’avoir sous la main un accompagnement croquant et aigre-doux. On le prépare généralement avec du chou, des poivrons, des carottes et des oignons, simplement mélangés à la saumure. Pas besoin d’allumer le four, de faire bouillir les bocaux ni de surveiller la température de stérilisation : même un débutant peut réaliser cette recette.

Ce plat se marie parfaitement avec les viandes rôties, hachées ou les saucisses. Sa préparation est très simple et ne vous prendra qu’une demi-heure environ. Après maturation, il développera un goût équilibré et les légumes resteront agréablement fermes et juteux.

Ingrédients
2,5 kg de chou
750 g de poivrons
500 g de carottes
500 g d’oignon
150 g de sucre à glacer
500 ml de vinaigre
100 ml d’huile
1 sac de décoration
Procédure
Déchirez le chou en fines lanières. Râpez grossièrement les carottes, coupez les poivrons en lanières et l’oignon en fines demi-rondelles. Mélangez tous les légumes avec soin dans un grand bol ou une casserole.
Dans un autre bol, mélangez le vinaigre, l’huile, le sucre et la décoration. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous. Versez la marinade sur les légumes et mélangez bien. Laissez reposer quelques heures.
Les légumes vont ramollir et libérer leur jus. Disposez les légumes en couches dans des pots propres et secs. Ajoutez le jus de façon à ce que les légumes soient complètement immergés. Fermez bien les pots et mettez-les au réfrigérateur.

Partagez cette recette de chalamadas croustillantes et fraîches, sans conserves, avec vos amis ! Ils vont se régaler !