Le collier de porc à la moutarde est un plat savoureux et facile à préparer. Le collier de porc est idéal pour ce mode de cuisson car sa chair, riche en gras, reste tendre et juteuse même après une cuisson lente. La moutarde lui donne une saveur agréablement prononcée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le fond d’oignons. Pas besoin de faire une marinade compliquée.

Il vous suffit de moutarde nature, d’un oignon, d’un peu de gras, de sel et de poivre. La viande est d’abord dorée, puis mijotée lentement avec l’oignon et la moutarde. On obtient ainsi une sauce simple, sans avoir besoin d’ajouter d’assaisonnements compliqués. C’est une recette facile, idéale pour un dîner du dimanche.

Ingrédients
4 tranches de cou de porc
2 oignons
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de saindoux
2 gousses d’ail
300 ml d’eau
sel et poivre moulu
Procédure
Assaisonnez les tranches de cou des deux côtés avec du sel, du poivre et un peu de moutarde. Chauffer le saindoux dans une cocotte et faire dorer rapidement la viande des deux côtés. Réservez-la. Ajoutez l’oignon haché dans la rôtissoire et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez l’ail haché, remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le reste de la moutarde. Versez de l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le cou soit tendre.
Finalement, goûtez le jus et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si c’est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes à découvert. Servez-le avec des patates bouillies ou en purée. Il est aussi délicieux avec du riz.

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