Ingrédients

1 gros chou-fleur
1 oignon
400 g de bœuf haché
6 cuillères à soupe de fromage frais nature
1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
Sel et poivre

Optionnel : persil ou ciboulette pour la garniture

Préparation

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Pelez et hachez finement l’oignon.

Faites revenir le bœuf haché dans une grande casserole à sec, jusqu’à ce qu’il soit bien émietté.

Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le chou-fleur et recouvrez de bouillon ou d’eau.

Laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Incorporez le fromage frais et laissez-le fondre.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Parsemez d’herbes fraîches, si désiré, et servez chaud.

Conseils

Pour encore plus de saveur, faites revenir de l’ail avec l’oignon.

Pour une saveur plus relevée, ajoutez du paprika ou de la muscade.

Cette soupe est aussi délicieuse avec un mélange de viande hachée ou de volaille hachée.

Servez-la avec une baguette fraîche ou du pain de campagne croustillant.