L’arôme des viennoiseries fraîchement sorties du four embaume toute la cuisine. Les petits pains faits maison ont l’avantage, par rapport à ceux du commerce, de vous faire connaître précisément leur composition. Ils ont une croûte dorée et croustillante, un cœur moelleux et une saveur qui se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. Faire des pains maison est un jeu d’enfant. Même un débutant peut s’en charger.

Parfait pour le petit-déjeuner avec de la confiture ou en accompagnement d’une soupe, ces petits pains se prêtent à de multiples variations grâce à leur pâte simple. On peut les saupoudrer de cumin, de graines de sésame ou de gros sel. Ils sont aussi délicieux nature, encore tièdes, tout juste sortis du four.

Ingrédients
400 g de farine blanche
25 g de levure fraîche
200 ml d’eau
5 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à thé de sel
une pincée de sucre
une pincée de sel
œuf de brossage
cumin, gros sel, graines de pavot au goût
Procédure
Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le sel. Faites un puits au centre et émiettez-y la levure. Ajoutez une pincée de sucre et un peu d’eau tiède. Laissez la levure lever.
Ajoutez l’huile au levain cuit et incorporez graduellement le reste de l’eau. Pétrissez une pâte lisse et non collante, d’abord dans un bol, puis sur un rouleau à pâtisserie. Divisez la pâte, formez des galettes rondes et coupez-les en 8 morceaux.
Façonnez chaque morceau en un petit rouleau. Laissez reposer quelques instants. Badigeonnez d’œuf battu et, selon votre goût, de cumin, de sel ou de graines de pavot. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes à 220 degrés.

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