🥭 Ingrédients (8 portions)

• Fromage blanc : 800 g
• Mandarines : quartiers de 3–4 fruits frais ou en conserve bien égouttés
• Œufs : 5 (séparer blancs et jaunes)
• Sucre semoule : 5 c. à s.
• Sucre vanillé : 2 sachets
• Maïzena (fécule de maïs) : 40 g
• Sel : 1 pincée

🍰 Préparation

1. Appareil au fromage blanc
   • Battre le fromage blanc avec le sel, les sucres, les jaunes d’œufs et la Maïzena.
   • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement pour une texture aérienne.
2. Mandarines
   • Égoutter soigneusement les quartiers.
   • Les disposer au fond d’un moule rond beurré (Ø 24–26 cm).
3. Cuisson
   • Verser l’appareil au fromage blanc sur les mandarines.
   • Cuire à 180 °C pendant 50–60 minutes.
   • Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium.
4. Repos
   • Laisser refroidir complètement, puis réserver 12 heures au réfrigérateur.
   • Le lendemain, le gâteau sera encore plus ferme et fondant.

🌟 Conseils festifs

• Décoration : parsemer de zestes d’orange ou de mandarine, ajouter un nuage de crème fouettée.
• Variante hivernale : incorporer une pincée de cannelle ou de cardamome.
• Version chocolatée : ajouter 2 c. à s. de cacao à l’appareil pour un contraste gourmand.