Le dessert « hérisson à la noix de coco » a gagné en popularité en raison de sa simplicité et de son goût caractéristique. Sa base est une génoise ou une pâte brisée, coupée en petits morceaux après la cuisson. Ces cubes sont ensuite trempés dans du chocolat et enrobés de noix de coco râpée. Ce dessert allie la douceur d’une pâte moelleuse, l’arôme de la noix de coco et la saveur sucrée du chocolat.

Les hérissons à la noix de coco sont le plus souvent préparés pendant les fêtes de Noël. Cependant, vous pouvez aussi les déguster tout au long de l’année, en dessert, avec une tasse de café l’après-midi. La préparation est simple et ne nécessite que des ingrédients basiques.

Corpus
350 g de farine blanche
300 ml de lait
200 g de beurre
200 g de sucre à glacer
3 œufs
50 g de noix de coco râpée
10 g de poudre à pâte
sirop ou essence de vanille selon votre goût
À compléter
glaçage au chocolat
noix de coco râpée pour enrober
Procédure
Fouettez le beurre et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Incorporez graduellement les œufs et ajoutez la vanille selon votre goût. Ajoutez la noix de coco râpée. Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la pâte en plusieurs fois.
Abaisser la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 60 minutes à 170 degrés. Laissez refroidir et enlevez les bords les plus durs. Coupez la pâte refroidie en petits cubes.
Trempez chaque cube dans le glaçage au chocolat. Roulez-les dans la noix de coco râpée et disposez-les sur une plaque. Placez les hérissons en noix de coco ainsi formés au frigo pendant 1 heure pour que le chocolat durcisse et que les cubes collent entre eux.

Partagez cette recette de hérissons tendres à la noix de coco comme ceux de votre grand-mère avec vos amis ! Ils vont se régaler !