Recettes faciles – 2 février 2023 – PLATS SALÉS – Laissez un commentaire
10 minutes
Temps de préparation
6 petits pains rassis
250 ml de lait
2 œufs
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à thé de sel
Une pincée de poivre noir
Optionnel : une pincée de muscade
1 à 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Préparation
- Préparation des petits pains : Coupez les petits pains rassis en petits cubes réguliers et placez-les dans un grand saladier.
- Chauffer le lait : Chauffer doucement le lait dans une petite casserole. Il doit être chaud, mais pas bouillant.
Versez le lait chaud uniformément sur les cubes de pain et mélangez délicatement. Laissez le pain s’imbiber de lait pendant 5 à 10 minutes.
- Faire revenir l’oignon : Peler et hacher finement l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Laissez-les ensuite refroidir quelques instants.
- Préparation de la farce à quenelles
Ajoutez les œufs, les oignons revenus et le persil haché aux pains trempés.
Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade, selon votre goût.
Mélangez délicatement le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et facile à modeler. Ne pétrissez pas trop pour que les quenelles restent légères et aérées.
- Façonnage des quenelles
Humidifiez vos mains avec un peu d’eau et façonnez la pâte en quenelles régulières.
Les quenelles doivent être assez fermes pour conserver leur forme, mais pas trop compactes.
💡 Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure et mélangez brièvement.
- Cuisson des quenelles
Amenez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Baissez ensuite le feu pour que l’eau frémisse. Ajoutez délicatement les quenelles.
Laissez mijoter les quenelles de pain pendant 15 à 20 minutes environ. L’eau ne doit pas bouillir à gros bouillons, sinon les quenelles risquent de se défaire.
- Service
Retirez les quenelles cuites de l’eau à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter quelques instants.
Servez immédiatement, bien chaudes.
Boulettes de pain
10 minutes
Temps de préparation
6 petits pains rassis
250 ml de lait
2 œufs
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à thé de sel
Une pincée de poivre noir
Optionnel : une pincée de muscade
1 à 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Préparation
- Préparation des petits pains : Coupez les petits pains rassis en petits cubes réguliers et placez-les dans un grand saladier.
- Chauffer le lait : Chauffer doucement le lait dans une petite casserole. Il doit être chaud, mais pas bouillant.
Versez le lait chaud uniformément sur les cubes de pain et mélangez délicatement. Laissez le pain s’imbiber de lait pendant 5 à 10 minutes.
- Faire revenir l’oignon : Peler et hacher finement l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Laissez-les ensuite refroidir quelques instants.
- Préparation de la farce à quenelles
Ajoutez les œufs, les oignons revenus et le persil haché aux pains trempés.
Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade, selon votre goût.
Mélangez délicatement le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et facile à modeler. Ne pétrissez pas trop pour que les quenelles restent légères et aérées.
- Façonnage des quenelles
Humidifiez vos mains avec un peu d’eau et façonnez la pâte en quenelles régulières.
Les quenelles doivent être assez fermes pour conserver leur forme, mais pas trop compactes.
💡 Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure et mélangez brièvement.
- Cuisson des quenelles
Amenez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Baissez ensuite le feu pour que l’eau frémisse. Ajoutez délicatement les quenelles.
Laissez mijoter les quenelles de pain pendant 15 à 20 minutes environ. L’eau ne doit pas bouillir à gros bouillons, sinon les quenelles risquent de se défaire.
- Service
Retirez les quenelles cuites de l’eau à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter quelques instants.
Servez immédiatement, bien chaudes.